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情人节餐饮大数据发布；模式升级、开新店…火锅加速复苏；华润、爱琴海等拟开商场披露丨AI新零售早报

花匠小妙招
2024-12-06 20:35

餐饮观察

沉寂的门店复活了！火锅品牌打响“复苏第一战”！

海底捞接待650万人、呷哺单日营收近8万…火锅打响复苏第一战，沉寂门店复活，如海底捞临时闭店的门店，重新开始营业；门店模式升级，如超岛自选火锅，定位自选火锅集市，北京有3店；拓店步伐加速，朱光玉火锅馆、后火锅等悄然进京，呷哺呷哺国内和海外市场同步拓店。但推副牌、新玩家、新场景…火锅赛道格局加速裂变，复苏只是第一步。（来源：“餐企老板内参”微信公众号）

“浪漫经济”哪家强？江浙沪、珠三角“餐厅约会”预订量翻番

据美团数据，截至2月13日，“约会餐厅”相关关键词搜索量同比增长349%，全国情人节主题餐饮堂食套餐订单量较去年同期增长554%，提供相应套餐的商家门店数增长160%。地方特色老字号以及音乐文化餐吧、围炉煮茶等新消费成为年轻人的约会新选择。（来源：“美团餐饮数据观”微信公众号）

6份黑珍珠餐厅榜单，见证深圳商业发展小趋势

品牌随商圈繁荣而动，众多奢侈品牌入场深圳湾万象城，2022年One Avenue卓悦中心引进了21家首店。深圳人口结构复杂，菜系繁多。深圳上榜的餐厅中，潮汕菜占近4成；客单价提高，千元以上的餐厅已达8家，占了逾6成。（来源：“独角Mall”微信公众号）

《2023中国火锅经营发展报告》发布

2023中国火锅经营呈现5大亮点。1、火锅行业整体市场规模达5025亿，占比仍在扩张。2、连锁化率不断增长，加盟进入5.0时代。3、从购物中心到社区，火锅的流量逻辑变了。4、打边炉从高端走向“地摊”，“港式地摊打边炉”逐渐兴起。5、烤鱼大赛道被低估，+川菜、+烤肉、+甜品、+茶饮等新组合不断出现。（来源：“火锅餐见”微信公众号）

商场观察

华润、招商蛇口、爱琴海、中骏、恒太……2023年开业项目曝光

2023年，华润万象生活将推出12座商业项目；招商蛇口将迎来十余个项目开花；爱琴海集团将开7个商场；中骏商管2023将深耕华北、华东等地区，如拟开的北京西长安中骏世界城；2023年恒太商业将带来8座新项目。（来源：“ 中购联”微信公众号）

预制菜观察

2023年，预制菜市场发展的六大主流趋势

1、消费市场仍会以TO B 为主；2、C端市场的发展红利期将提前结束；3、赛道投融资会降温，但仍具备较大的投资价值；4、步入品牌化建设的关键年；5、电商、直播是C端预制菜发展的重要渠道；6、地方特色预制菜潜力巨大。（来源：“预制菜洞察”微信公众号）【完】

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