乡村振兴|花馍做出新花样 花庄子日子像朵花
三两下擀开一节面剂子，涂胡麻油，淋香豆油，抹上姜黄，滴几滴红曲油……74岁的张桂英手脚麻利，干劲十足，脸上始终堆满笑容，谈笑间一笼花馍已上锅开蒸。
张桂英家住新疆哈密市巴里坤哈萨克自治县花园乡花庄子村，当地气候冷凉，适宜小麦生长，各类面点美食种类丰富，制作历史悠久，花馍就是其中一种。
2023年8月31日，在哈密市巴里坤哈萨克自治县花园乡花庄子村年馍作坊，制作好的蒸饼，正准备上锅蒸制。新华社记者 苟立锋 摄
花馍也称年馍，是当地家家户户逢年过节必做的一道美食。去年春节前夕花庄子村首次举办年馍节，并通过网络进行直播，红火热闹的年俗年味吸引了不少游客参与，也给花庄子村带来新的商机。
见到张桂英时，正是她第一天“上班”，做了一辈子花馍的她如今成了“职业面点师”。在村里致富带头人翟玉春带领下，张桂英和十几个老姐妹这两天正式上岗，蒸馍赚钱。
“我当时就想既然这么受游客欢迎，为什么不多做点开店来卖呢？”翟玉春说，年馍节办完她就开店卖馍，在县城盘下店面，开始经营。
“一天能卖六袋面，毛收入1700元左右。”翟玉春告诉记者，虽然收益不错，却也辛苦难耐，每天凌晨四点起床，忙活一天睡觉往往要到深夜。于是她进一步萌生了创办作坊，吸引村里有手艺的人一起卖馍挣钱的念头。
2023年8月31日，在哈密市巴里坤哈萨克自治县花园乡花庄子村年馍作坊，妇女们正在制作食品。新华社记者 苟立锋 摄
翟玉春的想法获得了许多人的认可，为形成花庄子花馍品牌效益，在当地政府帮助下，翟玉春成功注册“妈妈的味道”巴里坤年馍商标。同时她把花馍制作基地也搬回了村里，在村里创办花馍手工作坊，形成了“前店后厂”的加工模式。“通过电话销售，我们把馍卖到了天津、河南等地。”翟玉春说。
“目前看效益不错，就业人员人均月收入达到3000元左右。”花园乡党委书记范海燕告诉记者，后续当地计划注入村集体资金，继续扩大花馍产业规模，吸引更多人通过传统产业在家门口就业。
“馍熟了，快！”聊了没一会儿，看着锅上持续升腾的热气，张桂英老人赶紧提醒，笼盖刚一揭开，面香、豆香、油香便随着蒸汽飘散。张桂英老人坦言，自己不指望挣多少钱，能有个地方和村里的老姐妹一起说说话，还有个正事干,她就觉得日子美得很。
2023年8月31日，在哈密市巴里坤哈萨克自治县花园乡花庄子村年馍作坊，村民张桂英准备蒸蒸饼。新华社记者 苟立锋 摄
作坊刚刚开张，翟玉春对未来已经有了新的想法，她说目前最主要的任务是把老味道学习好、传承好，以后要在造型、口味上创新改进。“可以尝试一些可爱的动物造型，尺寸也可以小一些，包装上还得下点功夫。”
花庄子村目前仍以种植、养殖等产业为主，去年人均收入达到23000元左右，增幅明显，今年在政策资金支持下，村里又建起了12座500平方米的养殖棚圈。说起这几年乡亲们的变化，“日子肯定越过越好嘛”张桂英老人脸上依旧绽满笑容。（记者苟立锋）
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