“薯”我最行丨舌尖美食在云南·一村一品一院烟火⑦
开栏的话
人们常说，“世间唯有爱与美食不可辜负”。在样样好的云南，无论是山野珍馐还是家常小炒，总有一种美食能让你感叹不虚此行。“一方水土养一方味”，云南拥有得天独厚的自然资源，丰富的食材造就了云南各式各样的美味。一村一品一院烟火，即日起，跟随云新闻的讲述，一起了解云南美食背后的故事，感受大快朵颐的云南美好生活。
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在云南
马铃薯也被亲切的称为“洋芋”
“吃洋芋，长子弟”
是一句家喻户晓的云南方言
意思是指吃了洋芋
人会变得更加英俊、漂亮
由此可见
云南洋芋
以其独特的口感和丰富的营养价值
征服了无数人吃货
深受男女老少的喜爱
无论是煮着吃、炒着吃还是烤着吃
只要餐桌上有洋芋
那么这段饭就成功了一大半
（云南洋芋就是这么自信！云南人就是这么热爱洋芋！）
云南洋芋到底有多好吃？
你看↓
烤洋芋
图源：泸西县融媒体中心
洋芋放篦子上烘烤至表面焦黄酥脆，散发着诱人的香气。轻轻掰开，那热气腾腾的内瓤展露无遗，细腻绵软，带着淡淡的泥土芬芳。调料是它的灵魂伴侣，在泸西，炭火烧熟的洋芋去皮划大瓣儿，配各种蘸水：卤腐、折耳根、香蕈脚、豆豉、青椒酱、油辣椒……二三十种蘸水让人眼花缭乱。
干焙洋芋丝
图源：德宏文旅
最好用大的洋芋，切出来的丝丝长，切成丝后不要泡水，用淀粉让土豆之间的丝丝相连，炸至颜色金黄。出锅以后撒点盐、辣椒面，再放点葱花，瞬间香喷喷的，嘎嘣脆，绝对是最先吃完的一道菜，小娃娃吃的舔手指~
老奶洋芋法棍
图源：都市时报
当老奶洋芋创入法棍的世界，中西结合云南上分！来自东川红土地的开花洋芋，金黄的土豆色、沙沙糯糯的口感，捣成泥铺满夹心，配上麦香十足的面包，隔着老远就闻到了香味。入口的一瞬间，感受法式浪漫包裹下属于云南人的地气美食。
薯片
图源：微丽江
图源：石屏县融媒体中心
图源：晋宁区融媒体中心
“嘎嘣”，酥脆声响彻耳边，口中瞬间化为细腻的粉末，薯香满溢。无数游客被云南网友安利“千万不要错过本地薯片，太好吃啦！”其中，子弟土豆片应该是每个云南人心里的白月光，地位不亚于大白兔奶糖，还要推荐给大家晋宁区二街镇甸头村种植、加工的富含花青素的紫色薯片。
洋芋坨坨
图源：石屏县融媒体中心
洋芋蒸熟后压成泥，加入面粉等调料捏成团，或选取小个洋芋，炸至金黄，搭配辣椒面等食用，口感软糯又有嚼劲，太香了！
茶志福 代斯琪 摄
云南洋芋的吃法不胜枚举
它不仅仅是一种美食
更是一种生活态度
它代表着云南人的质朴、热情
以及对生活的热爱
无论是在热闹的街头巷尾
还是在宁静的乡村角落
洋芋都是云南人生活中不可或缺的一部分
快来品尝这充满魅力的云南洋芋吧
领略彩云之南的独特风情
云南日报-云新闻 出品
部分内容综合自
海报摄影：陈飞 徐嵩钦 张顺富 朱雁飞 吴文汝
编辑：李兴文 普娅鑫 张晓橙
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网址: “薯”我最行丨舌尖美食在云南·一村一品一院烟火⑦ https://m.huajiangbk.com/newsview933215.html
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