植物的奉养丨舌尖上的兰花
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在中华人民共和国成立75周年之际，华南国家植物园特举办“展植物芳华 庆祖国华诞”——舌尖上的月季暨可食用植物主题展（舌尖上的月季、兰花、棕榈……国庆花展带您领略食之大也！），展出各类月季60多个品种及可食用植物约150种。其中兰园展出多种 珍稀食用兰花，包括香荚兰、金钗石斛、铁皮石斛、霍山石斛、鼓槌石斛、束花石斛、金线兰、开唇兰和石仙桃等。欢迎大家前来观赏并了解这些独特的植物。
兰花姿态优雅、香气芬芳，是人们喜爱的观赏植物，被誉为“花中四君子”之一，在中国传统文化和艺术中占有重要的位置。在西方，兰花也是人们喜爱的花卉之一，被视为高雅的象征。然而，您可能不知道的是，许多兰花也可以作为食材，制作成美味佳肴，并且具有补益作用。
在我国，兰花有着悠久的食用历史。《神农本草经》记载，长期服用兰花可以益气轻身，使人不易衰老。《食疗本草》记载，服用兰花可以治疗头痛、眩晕、失眠等，并且记载兰花可以制作茶饮，有助于清热解毒、提神醒脑。香荚兰、天麻、石斛、金线莲、兰属的一种类、白及等在我国民间传统中有着悠久的食用历史。2023年，兰科植物铁皮石斛和天麻被纳入我国“既是食品又是中药材的物质”名录。现代对兰花食用价值的研究正逐渐深入，探索其在现代食品和药品中的应用潜力。
香荚兰因其独特的香气和广泛的应用，在全球香料市场中占据了举足轻重的地位。香荚兰的果荚含有200多种芳香成分，在甜品、饮料和烘焙食品中，香荚兰能提供独特的奶油般的甜香，是许多高端食品不可或缺的调味品。
▲香荚兰
天麻含有天麻素、天麻苷、维生素和多种微量元素，可以提高免疫力、改善记忆力等。天麻炖鸡是人们熟知的美味佳肴。
▲天麻
石斛是一种具有多种保健功能的食材，可以补阴益津、养胃生津、明目强腰、增强免疫、抗衰养颜、降低血糖、保护心脑血管等。人们将石斛巧妙地融入了各种美食中，制作出了各式美味佳肴。
▲铁皮石斛
▲霍山石斛
▲金钗石斛
▲鼓槌石斛
▲束花石斛
金线莲因其丰富的营养成分和多种健康益处成了人们餐桌上的佳肴。金线莲中氨基酸和微量元素的含量高于国产西洋参和野山参，对人体具有重要的营养作用，能够促进新陈代谢，增强体质。
▲金线莲
在广东地区有一道名为石橄榄炖鸡的美味汤品，是用 石仙桃属或者石豆兰属植物与鸡肉烹制而成。
▲石仙桃
白及含有多种营养成分，在一些地区，白及也被做成了美味佳肴，可增强免疫力、促进伤口愈合等。
▲白及
兰花茶是人们利用兰花的香气熏制茶叶，将茶叶与新鲜兰花窨制而成的花茶。兰花茶具有独特的香气和口感、深受茶友们的喜爱。制作兰花茶时常用的兰花品种有墨兰、建兰、春兰、寒兰。
土耳其人自古以来采集强壮 红门兰的根，磨粉后用来制作 Salep茶与Dondurma冰激凌。Salep茶口感丝滑，常被认为具有温暖身体、增强免疫力的功效。《药食兰花》（新加坡张英顺著，黄卫昌和倪子轶译）一书中介绍了世界各国约800种药用和食用兰花。
兰科植物是被子植物中的第二大科，以其独特的生物特性和广泛的分布而闻名。全球约有800属近30000种兰科植物。它们遍布除海洋以外的所有生态系统。我国野生分布的兰花种类超过1700种。当前我国倡导大食物观、推进大健康产业，全方位多途径开发食物、药物资源可以满足大众更加多样化的食物需求，挖掘药食兰花种类和产业化的潜力，开拓科学合理、可持续的现代化兰科植物资源利用新路径将助力全面推进“健康中国”建设。
文：张玲玲、温铁龙
图：张玲玲、徐晔春、何春梅
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【旅游小贴士】
华南植物园游览区全年开放，全年无休。开放时间：7:30-17:30。
地址：
广州市天河区天源路1190号（正门/北门/西北门）；
广州市天河区兴科路723号（西门）
门票：园区大门票20元；温室套票50元（含园区大门票+温室门票）。
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