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炸花椒油时，谨记这4...

花匠小妙招
2024-12-07 18:07

炸花椒油时，谨记这4点，炸出来的花椒油又香又麻，怎么吃都很美味

说到花椒油，想必很多人都很了解吧，在我们的平时生活饮食中，花椒油可以说是很常见的一种调味品了。花椒油不仅闻起来气味很香，而且吃起来的口感更是香中带麻，不管是在烹饪哪种菜品，加入花椒油，都可以起到很好的去味增香的作用。特别是在调制凉菜的时候，花椒油可以说是必不可少的。辣椒油在超市里都有卖的，只是市面上卖的花椒油，价格都稍微有些贵，而且里面多少都会有些添加剂，所以口感吃起来并不是很好的，关键是还不是很健康。那么，今天小编就来和大家分享一些花椒油的做法，还有一些小技巧，这样以后想吃花椒油的时候，就可以自己在家里做了，好吃又健康，喜欢的朋友赶紧来看看吧！

第一步要做的就是，先把买回来的新鲜的花椒清洗干净，然后准备一些开水，把洗干净的花椒放在热水里浸泡3分钟左右，之后捞出来，控干里面的水分。切记花椒里的水分一定要控干，否则在炒制的时候花椒会受热不均，是很容易被炒糊的。往锅里加入适量的菜籽油，打开火开始加热，等到锅里的油温烧制8成热的时候，加入提前准备好的洋葱和大蒜，均匀翻炒，出香味后，把锅里的洋葱和大蒜捞出来倒掉。然后让油放凉一会儿，等到油温降至6成热的时候，加入控干水分的花椒，再往锅里加入适量的香叶和桂皮，转成小火慢慢的炸。

把锅里的花椒用小火炸制10分钟左右，就可以很明显的闻到一股香味，这个时候要把火转成大火，然后再把锅里的花椒炸制5分钟左右，这个时候要仔细观察一下，看到花椒裂开，露出里面的花椒仁之后，就可以关火了。然后把锅里的花椒捞出来，可以保存一下，在炒菜的时候，用一些花椒，可以很好的为菜品起到提香的作用。而锅里剩下的就是新鲜美味的花椒油了，吃起来的口感是又香又麻非常好吃的。

温馨小贴士：1、在制作花椒油的时候，一定要选用新鲜的麻椒，最好不要用红花椒。因为用红花椒炒出的花椒油，味道会有些发苦。对于厨房小白来说，是很难掌握花椒的用量的，所以麻椒是最佳的选择。2、麻椒在清洗干净后，要用热水浸泡3分钟左右，这一步是不能少的，因为它可以有效的去除花椒中的杂质和异味。3、在炒制花椒油的时候，加入适量的香叶和桂皮，它的作用是可以让炒出来的花椒油味道更香浓。4、等到油温放置6成热的时候，再把麻椒放到锅里炸制，因为油温太高的话，麻椒很容易被炸糊，会影响麻味。而如果油温太低的话，麻椒里的麻味不能最大程度的被炸出来。

以上就是小编今天要和大家分享的炸制花椒油的方法，是不是很简单呢？喜欢吃麻的朋友，可以自己在家里尝试着做一下哦！毕竟自己做出的麻椒油，不仅味道更香浓，而且还健康，家人吃起来也会很放心！