炸辣椒油的做法

• 花匠小妙招
• 2024-12-07 18:07

炸辣椒油

食材用料

炸辣椒油的做法

1.准备食材：
1:干红辣椒4个朝天椒《这个太辣，要少放，能吃辣的可以都用朝天椒》我用除了4个朝天椒都是线椒
2:花椒30粒
3:芝麻15克
4:白糖20克
5:花生120克
6:盐适量
7:十三香少许
8:五香粉少许
9:线椒15克《能吃辣的可以都用朝天椒》
准备好以上食材

2.用剪刀把干辣椒剪碎，备用，带上厨房专用一次性手套，和口罩

3.把锅烧热，放进去花椒粒小火翻炒，用那种不太麻的花椒，做出来很香《千万不要用那种绿色的麻椒》我用的是红色的花椒，当然能接受麻辣的可以自己决定用哪一种

4.把花椒盛出来备用，热锅放入辣椒，小火翻炒，哎呀太呛啦，妈呀呛得我俩眼泪(⁍̥̥̥᷄д⁍̥̥̥᷅ )，想让家人吃的干净卫生，必须牺牲自己啊！最痛苦的就是做这一步了(⁍̥̥̥᷄д⁍̥̥̥᷅ )

5.盛出辣椒，自然冷却后，把花椒一起放入料理机打碎

6.这是打碎后的辣椒粉，放入碗里备用，一定要放个不怕高温的大点的碗，《为了安全我用的是不锈钢的小盆》油的温度特别高，千万不要用玻璃的或者塑料的。陶瓷也要选择微波炉可以使用的哦，记住了，安全第一！

7.下面处理花生，把花生放入料理机，打碎，不要太碎哦，打几下就好啦，很多整的也没事的，如果没有料理机，可以把花生炒熟，出锅后，在用刀切碎就好啦

8.热锅凉油放入准备好花生，五香粉，十三香，食盐，全程小火翻炒，因为花生有碎的花生末末，大火容易糊！注意全程要用小火记住了吧！把十三香和五香粉放入油锅里炒会特别香！

9.接着放入芝麻这次要用生芝麻哦，继续小火翻炒

10.看花生颜色变了，已经熟啦，盛出来备用

11.锅洗干净，热锅凉油，把油烧的特别热，烧好倒入准备好的辣椒粉里

12.刚才料理机打好的辣椒粉里放入白糖。

13.把高温油倒入辣椒粉里，赶紧搅拌，避免太热把辣椒烫糊了

14.再把刚才炒好的芝麻花生米倒入辣椒粉里，开始搅拌

15.好啦，待自然冷却后，放入你喜欢的餐具里！

16.在秀一个辣椒搅拌在上面的照片！今年夏天凉拌菜有搭档啦！

小贴士

1:做辣椒事先准备好口罩，口罩最好沾水弄湿，不然炒辣椒的时候你会受不了的
2:和一次性厨房专用手套，把油烟机打开，厨房窗户打开，
能吃辣的可以都用朝天椒，朝天椒做出来色泽鲜红，很有颜值，我用的都是新疆本地的线椒，微微辣，不上火，线椒的缺点就是不香，没有朝天椒炒出来有辣椒独有的香味。
3:炸花生的时候从头到尾都是小火，因为里面有芝麻，花生末末，火太大芝麻会往外蹦，还容易糊！小火翻炒出来的酥脆清香！

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