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炸花椒油时，记住这些技巧，吃起来又香又麻，不管拌啥凉菜都好吃

花匠小妙招
2024-12-07 18:07

炸花椒油时，记住这些技巧，吃起来又香又麻，不管拌啥凉菜都好吃！现在人们的生活是过得越来越好了，那么对于美食方面的挑剔度是变得越来越高了，尤其是在这个炎热的夏天的时候，对于那些胃口不好的人来说，多吃上一些凉拌菜，不仅清凉爽口，而且也是特别不错的，可是也有很多的凉拌出来的菜品的味道，吃起来却不怎么好吃，其实这都是因为你缺少了一个调味料，那就是炸花椒油花椒油的口感，吃起来又香又麻，所以说味道也是特别好的，不管你拌什么样的凉拌菜都是非常好吃的。

炸花椒油是一道调味品，能够去味增香，特别适合做上一些凉拌菜来吃，也或者说市场上一些麻辣口味的菜肴也是可以的，对画家来说是必不可少的，虽然说我们也知道能够在外面买到花椒油，但是价格来说都是比较贵的，味道吃起来也并不怎么好吃，甚至还会添加一些添加剂，吃起来对我们的身体是没有好处的，所以说如果大家想要吃花椒油的话，还是自己在家里面制作会比较好一些。

那么今天跟大家说的就是在家里边炸花椒油，这样做学会了以后再也不用出去买了，大家一定要记住这几点，今天就把这个做法跟技巧跟大家分享一下，口感吃起来又香又麻，我们家每次在做凉拌菜的时候都会放上它，非常的好吃。

首先我们需要把买回来的新鲜的花椒要用清水冲洗干净，放在开水当中需要浸泡三分钟的时间，记住一定要用开水，然后我们捞出来沥干水分。水分一定要擦干净。要不然的话是会容易导致受热不均，非常容易糊锅的。我们在选用的花椒一定要选择麻椒，不要选择红花椒，因为红花椒炸出来的花椒油是非常容易发出苦味的，对于新手来说也是非常不适合的，因为很难掌握花椒的用量。

接下来我们在锅里边加入适量的菜籽油，等到油温烧到八成热的时候，我们把洋葱大蒜放入到锅里煸炸出香味，再把它们捞出来，这些都是不要的，等到油温降到6成热的时候，我们把花胶放入到油里边。再放入适量的香叶和桂皮小火，慢慢的油炸，油温一定要控制好，要不然的话太高是容易炸糊的，马嵬也会降低，如果油温太低，也没有办法把花椒油炸出来。

小火炸上10分钟的时间，我们就能够闻到明显的香味了，最后开大火油炸5分钟的时间，最后一直等到花椒裂开了，露出花椒仁的时候就可以关火了。我们把炸好的花椒捞出来，如果这些花椒还有麻味的话，那么也可以用来炒菜，剩下来的就是新鲜的花椒油了，吃起来又香又麻，非常的好吃。

这样炸出来的花椒油用来当作凉拌菜，味道吃起来非常的好，那么大家在油炸的时候一定要用麻椒，清洗干净了以后不要立马放入到锅里边开展，一定要浸泡三分钟以后再开始油炸，这样能够很好的去除花椒当中的杂质和异味，那么在炸花椒的时候可以加入适量的香叶和桂皮来增味，这样炸出来的花椒油吃起来才会变得更加的香浓，油温6成热的时候是最好的时间了。