春季“吃花”正当时，这4种花你吃过吗？
如果说吃肉是人间烟火，那么“吃花”大概就是美食界的一股清流。
而“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根”更是流传很久的一句俗语，可见，“吃花”在我国有悠久的历史。
屈原在《离骚》里面咏叹：“饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”据文献记载，最早的食用鲜花的习俗可以考证到春秋时代，唐宋元代也都曾出现过爱花食花的美食大家，清乾隆帝和慈禧太后更是人尽皆知的嗜花入肴。
那么，这个季节究竟有哪些花可以吃？该怎么吃？又对身体有哪些好处呢？
科普专家：齐亚军
安徽中医药大学
针灸推拿学院讲师、主治医师
Part.1
桃花
清孔尚任在《桃花扇·寄扇》中写道：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”
桃花可以说是“春季第一花”，颜色为粉红色，不仅可供观赏，而且还是一味良药，我国古代就已将桃花作为食材食用。新鲜的桃花可制成桃花茶、桃花酒、桃花酱、桃花粥等，适量食用能润泽肌肤，改善血液循环，顺气消食。
从中医角度来说，桃花性平味苦，入心、肺、大肠， 可利水通便，活血化瘀。桃花粥适用于脸色暗黑、舌有紫斑，大便长期干结等血瘀表现人群，且有一定美容功效，但注意不宜久服，女性月经期间暂停服用。
桃花粥
做法：准备山桃花10克，大米150克，山药20克，干枣20克，蜂蜜等其他配料适量。锅中加入适量冷水，将白米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，改用小火熬煮成粥，然后加入桃花、蜂蜜，略煮片刻，即可盛起食用。
需要注意的是，在熬煮桃花粥时，最好选择新鲜的桃花，这样效果更好。但鲜桃花也不是人人都可以食用，小孩、孕产期和过敏体质的人应慎用。
Part.2
槐花
每年春天，满树的槐花争先开放，闻起来很香，吃起来很甜。而槐花除了含有B族维生素以及铁、镁、硒等微量元素外，更重要的是含有很多黄酮类化合物等对健康有促进作用的生物活性物质。
另外，槐花性微寒，归肝经，具有清肝泻火的功效，对于肝热目赤、头痛眩晕等病症有一定的调理效果。另外，槐花还可以起到凉血止血的作用，能够改善便血、痔疮出血、崩漏、吐血、鼻出血等症状。
槐花馅包子
做法：槐花适量，鸡蛋若干，面粉1斤，盐适量，蚝油1汤匙，酵母5克。
面粉加适量酵母用水揉成面团，发酵3个小时以上，如果想快速，就用温水发面，比原来两倍大有蜂窝状就发酵好了，把鸡蛋打散后放锅里炒散，再加入槐花轻炒一下，变成绿色，加入盐、蚝油，面团发酵好之后，揉一揉放气，然后再分成一个一个的小挤子，用擀面杖擀成中间厚周围薄的包子皮，包入槐花鸡蛋馅，包好醒发半个小时，上笼蒸20分钟就好。
蒸槐花
做法：槐花洗净加入面粉拌匀，成散开的状态后放入蒸锅中，中火蒸5分钟，蒸好后的槐花加蒜泥、盐和辣椒油即可食用。
Part.3
茉莉花
茉莉花在每年春天应季开放，非常清香好闻，让人神清气爽，心情愉悦，素有“人间第一香”之美誉。
茉莉花的营养价值更是不容小觑，从中医来讲，茉莉花性偏凉，味辛甘，归心、脾、胃经，本身具有辟秽和中、清热解毒的作用，可以用于治疗湿邪阻滞中焦所致的脘腹胀满，倦怠乏力，恶心呕吐，口吐黏沫，食欲不振。除了可以治疗消化功能的疾病之外，茉莉花还可以用于治疗心火亢盛所导致的口舌生疮，目赤肿痛，心烦失眠等症。
除此之外，茉莉花中的挥发油还有一定的安神作用，可以加速患者的入眠时间。而茉莉花除了可以作为茶饮外，还有其他很多吃法。
茉莉花炒蛋
做法：鸡蛋4个，茉莉花30克，食盐适量，葱1根，油适量，白酒适量。
茉莉花洗干净后用盐水焯一下，去掉一些苦涩味，并沥干水分，鸡蛋打散加入葱花，倒入少许白酒打匀，油热后倒入鸡蛋，稍微定型后划散，加入茉莉花，加入适量盐，翻炒均匀即可。
茉莉花雪梨银耳汤
做法：茉莉花5克，银耳10克，雪梨1个，黑枣8颗，冰糖10克，水适量。
将雪梨去皮，切块，将银耳用温水泡发，择洗干净，放入锅中，加适量清水，放入雪梨块，放入黑枣，大火煮开，转小火煮至银耳软烂，撒上茉莉花煮开，即可关火，喝时依自己的口味调入冰糖。
Part.4
玫瑰花
玫瑰花含有300多种化学成分，如槲皮甙、含香精的脂肪油、有机酸等有益美容的物质，还有人体需要的18种氨基酸和微量元素，是很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的主要原料。
而从中医角度来看，玫瑰花性温，味甘、微苦，入肝、脾二经，具有很好的活血化瘀、健脾益胃、疏肝解郁、养颜美容的功效。阴虚火旺者、胃寒者、孕妇等人群不适宜用。
玫瑰花枣茶
做法：干玫瑰花9朵，红枣3枚，桂圆干3个，枸杞子12枚，红茶、蜂蜜各适量。先将红枣去核切丝，然后将所有材料投入壶中，注入开水冲泡，等待5分钟左右即可。具有温脾补气、开郁提神的功效，适合于脾胃虚弱、容易疲劳的人群饮用。
玫瑰花酱
做法：选用食用玫瑰花洗净、沥干。去掉花萼和花心将花瓣、红糖、盐放入一个玻璃器皿内，先放一层玫瑰花瓣，然后放一层红糖、盐，依次而行，直至用完原料。将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体装入玻璃瓶或瓷器内，密封后在室温下自然发酵。两个星期翻搅一次，一个月后即可开瓶食用。
文 | 景啸尘
编辑 | 席念楚
校对 | 耿 静
审核 | 叶 冬
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