洋蓟（拼音：yang jì 。学名：Cynara scolymus，英语：Artichoke)，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹，分布于中国大陆的陕西省等地，营养价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。它的花蕾可以用来煮菜，最初是透过意大利料理而传入华人社会。当前以欧美国家种植较多，在我国台湾、上海等地也有种植。
洋蓟喜冬暖夏凉的气候条件，种子发芽适温20℃左右，植株生长最适温度13—20℃，高于34℃生长受抑制，低于3℃停止生长，能耐-2℃暂时低温，低于-7℃茎叶凋萎。花蕾形成期适温16--24℃；适宜疏松、肥沃、排水良好的壤土或轻壤土种植。
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洋蓟外形似花，羽状裂叶大而肥厚，在欧美国家是十分受宠的高档食材，除了一般蔬菜中含有的维生素A、维生素C、钙、铁等，洋蓟还含有洋蓟酸。洋蓟酸能够提高肝脏的活力，促进排除肝脏中的毒素。
在意大利和埃及，一般见到的则都是紫色的洋蓟。不管是绿色还是紫色，洋蓟都十分美丽。洋蓟虽然长得象莲花，但是外边的花瓣很硬很硬。洋蓟的确是花，整个洋蓟就是一朵花，深入探讨的话，洋蓟甚至是菊花的一种，有趣不？ 洋蓟味美，有核桃味。较小的花头通常最嫩。洋蓟花头经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜，罐头。菊芋(亦称耶路撒冷洋蓟)为块茎，与洋蓟并不相似。
紫色的洋蓟看起来特别象是尚未盛开的莲花。洋蓟的产地不同颜色也不一样，在美国、西班牙以及智利和土耳其，出产绿色的洋蓟；洋蓟的个子不小，大的有椰子那么大，小的也有握紧的拳头般大小。性感莲花洋蓟，盛产于地中海沿岸，是法国菜和意大利菜中常见的食材。
洋蓟的可食用部分是叶片底部软嫩的部分和中心的花托，口感接近于嫩笋，有一股很特别的清香。吃时一片一片的剥掉叶片，沾着蘸料吃那一点点的嫩肉。越往中心叶片越嫩，可食用的部分也越多，直至到达中间会有几层很薄的紫红色叶片。这些叶片是没来得及开放的花瓣，底部也可以吃但会有微微的涩味。继续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物，这些是不可食用的部分。
洋蓟的口感介于鲜笋和蘑菇之间，鲜嫩爽口，并带有淡淡核桃仁的味道。 洋蓟可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，可新鲜生吃，可配以调料清炒，口感清甘鲜润。或搭配肉类煲汤，营养丰富，女性常食洋有助于保护肌肤，美容养颜。
