芥蓝即白花甘蓝，也有卖人叫它：绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜。是十字花科、芸薹属一年生草本植物，高0.5-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米，边缘有微小不整齐裂齿，不裂或基部有小裂片，叶柄长3-7厘米；茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米，边缘波状或有不整齐尖锐齿，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显著裂片；茎上部叶长圆形，顶端圆钝，不裂，边缘有粗齿，不下延或有显著叶柄。
总状花序长，直立；花白色或淡黄色；花梗长1-2厘米，开展或上升；萼片披针形，边缘透明；花瓣长圆形，有显著脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪。
果实特征
长角果线形，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。种子凸球形，红棕色，有微小窝点。花期3-4月，果期5-6月。
栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
芥蓝这植物的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。
芥蓝，柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶菜苔，我喜欢炒吃，还没有用它煮过汤，或许，明天上街，我应该买一些回来煮汤……
