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粤菜师傅名厨带乡厨东湖菊花烹饪美食佳肴

花匠小妙招
2024-12-11 21:29

市民被特色菊花糕点吸引

　　文/图羊城晚报全媒体记者蚁璐雅通讯员汕人社

　　菊花马卡龙、菊花饼干、菊花慕斯……12月7日，各种别出心裁的东湖菊花糕点闪亮登场展现东湖菊花的魅力。在这场主题为“粤菜师傅赋新能东湖菊花兴产业”的汕头市“粤菜师傅”服务“百千万工程”“一区一亮点”（濠江专场）活动中，“粤菜师傅”名厨与乡厨纷纷亮出拿手绝活，以“东湖菊花”、濠江区本地新鲜的食材为主要材料制作出各种美味佳肴，吸引了众多群众前来围观品尝。

　　活动现场，名厨们现场展示精湛技艺，把本地农特产品转化为色香味俱全的美味佳肴；同时，星级“粤菜师傅”名厨也为本地乡厨、餐饮店经营者、烹饪爱好者就食材的选用、烹饪技巧、菜品品鉴等方面进行了面对面的指导。

　　“希望通过交流，研发更多的菜肴，提高乡厨的烹饪技艺，助力“百千万工程”。”广东省“粤菜师傅”五星名厨陈来喜表示。

　　此外，广东省粤东技师学院潮菜实训基地、汕头技师学院潮菜实训基地在现场举办揭牌仪式。潮菜实训基地的设立，将充分发挥粤菜师傅名厨、技能大师的示范辐射带动作用，为潮菜的内涵挖掘、标准建设、人才培养等方面提供有力支撑，培养更多高水平的专业技能人才，推动潮汕菜特色产业发展。

　　近年来，汕头全力擦亮“粤菜师傅”金字招牌、推动名厨下乡技能下乡，濠江区正是重要阵地之一。一方面，积极运用汕头最美侨村之一——东湖村的侨名片；另一方面，充分依托濠江区的技工院校优势，通过政校地企合作的方式，把东湖菊花种植产业与“粤菜师傅”工程深度融合，让粤菜师傅们共同开发以菊花为主体的系列菜品，包括以东湖菊花为原料创新开发出陈皮菊花米糕、菊花酥、菊花冰糕等形式多样的特色小吃，并组织编写《潮汕小食·东湖菊花糕点制作工艺》培训教材,2024年又开发出菊花虾丸、枸杞菊花粥等十六道创新改良菜品的“东湖菊花全菊宴”，不断探索出一条富民兴村、助力“百千万工程”的新路子，同时推动潮汕美食走向海内外，增强广大海内外乡亲对故乡的亲情、对故土的眷恋、对乡情的感知及对文化的认同。

　　据悉，截至目前，汕头市现有星级“粤菜师傅”71位。建立3个国家级潮菜烹饪技能大师工作室、5个省级粤菜师傅培训基地、5个省级粤菜师傅技能大师工作室、9个市级烹饪类技能大师工作室，“粤菜师傅”培训惠及1万多人次，8000多人获得相应技能证书。汕头市人社局副局长林松恩表示，接下来，汕头市人社局将继续用好“粤菜师傅”这把金钥匙，通过树立行业标杆，牵引带动行业管理、标准制定、人才培养、技艺交流及文化宣传，把“粤菜师傅”工程打造成汕头市一件让老百姓看得见、摸得着、得实惠的实事，不断提升人民群众的获得感、幸福感。

　　编辑：邬嘉宏

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