韭菜花怎么炒才香？饭店大厨教你2招，学会你就是家中的大厨师
国庆假期一过，安安心心的上完六天班，今天又休息，好好地睡了一觉，洗漱完吃早饭，九点不到我就赶着去外婆的菜园子了。每隔两三个礼拜，我都会和外婆一起去她的菜园子，帮着年迈的外婆拾掇拾掇，拔一些杂草，收拾一下瓜藤。今天外婆有事情出门了，所以只有我一个人，没用多久我就收拾完了，这时候的菜园子也没啥事，走的时候我还特地摘了一些扁豆和韭菜花回去，下午正好可以吃上。外婆虽然年迈，不过这菜种的确实好，种什么都硕果累累，这应季的扁豆，藤蔓上结的到处都是，不过我还是更喜欢韭菜花，这菜真好吃。
韭菜花属于单季节食材，而且它的可食用周期特别短，刚长出来的时候最鲜嫩，稍微过些日子，就老的不能吃了，正是因为这样，很多人才喜欢它，不像四季菜什么时候都能吃到，那样便不觉得新鲜了。韭菜花最出众的就是它的气味，这菜闻起来香味倒不明显，吃到嘴里才真正觉得好吃，回味甘甜。除此之外，韭菜花的营养价值也是不错的，它富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、抗坏血酸等多种有益人体健康的成分。很多人都说不知道怎么炒韭菜花更好吃，其实啊，炒韭菜花只需要记住一点，韭菜花最适合干香味的做法，其他的，搭配什么配料都可以，例如肉丝、香干、榨菜、干墨鱼、咸肉等等，下面我们就给您分享一个炒韭菜花的具体做法，看完您就懂了。
【韭菜花炒墨鱼丝】
【食材】：干墨鱼100克、韭菜花350克、大蒜子3瓣、干辣椒3克
【调味料】：食盐2克、生抽适量、白糖1克、香油少许、鸡精1克
【具体做法】：
1、干墨鱼提前用温水浸泡2个小时，泡发好去掉墨鱼骨，再切成丝。韭菜花洗净，切成5厘米左右段，大蒜子拍散后切成蒜末，干辣椒切成节备用。
2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，将墨鱼丝下入锅中，倒入适量料酒去腥，冷水焯水，水开后再焯十几秒钟捞出备用。（干墨鱼口味略咸，泡发后建议再焯一遍水刚刚好）
3、净锅上火，锅烧热后倒入适量的食用油，先将蒜末及干辣椒段下入锅中，保持小火煸炒。
4、炒香小料之后，往锅中加入焯过水的墨鱼丝及韭菜花，开大火，快速翻炒片刻。
5、炒出香味往锅中加入适量的生抽提鲜增香，继续保持大火翻炒十五秒钟左右，将韭菜花炒至微微变软。
6、然后往锅中加入食盐、白糖、鸡精调味道，用锅铲翻拌均匀，待韭菜花成熟后，往锅中滴几滴香油，翻炒片刻即可出锅装盘。
这样一道香味浓郁，口感丰富的韭菜花炒墨鱼丝就完成了，干墨鱼和韭菜花有一个相同点，它们的香味都很浓郁，炒在一起味道更好，刚出锅我都忍不住流口水了。
【小贴士】：切记，韭菜花一定要炒干的，千万不要焯水！
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