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经典香蕉面包(Classic Banana Bread)

花匠小妙招
2024-12-14 14:51

这是我最喜欢的香蕉蛋糕食谱。当看到家里有快要变质已经有黑点的香蕉，都会想到用这个食谱来制作香蕉蛋糕。总而言之，这是一个十分简单的经典的香蕉蛋糕食谱。制作面糊仅需要10分钟，而且这个蛋糕很多天都不会变干，没有什么比新鲜的刚出炉的香蕉蛋糕更棒了！

用料

中筋面粉 125克泡打粉 1.5克（1/2 teaspoon）盐一小撮（1/8 teaspoon）肉桂粉 1/4 teaspoon（可不加）室温软化无盐黄油 58克黄砂糖（或红糖，细颗粒，少烟熏味） 75克鸡蛋（大） 1个酸奶油Sour Cream（或无糖酸奶，Greek yogurt） 40克香蕉 2.5根香草精 2.5毫升（1/2 teaspoon）坚果随意耐高温黑巧克力豆随意

经典香蕉面包(Classic Banana Bread)的做法

把烤架放到烤箱倒数第三层，177°C预热烤箱。在磅蛋糕烤盘里喷上油或者横向垫上油纸，放在一边备用。

把香蕉切小块，放入打蛋器皿，用叉子戳烂后，再用打蛋器从低速到中速搅碎香蕉直至香蕉泥，放在一边备用。

将中筋面粉过筛后和泡打粉，盐以及肉桂粉（可加可不加）混合均匀。

把黄砂糖（红糖）加入到室温软化好的无盐黄油中，用电动打蛋器高速打发2分钟左右，直至均匀发白。

加入一个鸡蛋再继续用打蛋器中速打发至均匀。

加入无糖酸奶，香蕉泥和香草精，电动打蛋器中速打发至均匀。

分三次将之前的干性粉类混合物加入到黄油混合物中，用刮刀切拌的方式切半均匀，搅拌至无干粉（切记不要过分搅拌）如果要加入坚果，第三次加入粉类混合物后不用搅拌到一点干粉没有，可以留一点干粉在混合物表面，因为加入坚果后还需要再搅拌，那时可以再搅拌至无干粉。

把面糊装入步骤一准备好的磅蛋糕烤盘中，放入预热好的烤箱烤制65－70分钟。

在烤制30分钟后取出，在烤盘顶部和侧面松松的罩上一层锡箔纸，再放入烤箱继续烤制。其目的是为了防止蛋糕顶部和侧面烤制过度。

烤制时间结束后，取出烤盘，将一根木质牙签戳入蛋糕中间再取出，若牙签上没有面糊带出，说明已经烤好了。

将香蕉蛋糕留在烤盘中放在冷凉架上冷却后，就可以开动了。香蕉蛋糕可以在室温常温下保存2天，如果放进冰箱冷藏可以保存1周。香蕉蛋糕在做好后的第二天吃，口感会更好。

小贴士

1. 建议最好使用红糖或者黄砂糖，因为可以使整个蛋糕体更软绵和湿润。如果真的没有红糖或者黄砂糖，可以用白砂糖或者椰糖。但是我不推荐使用任何液态糖。
2. 配料中的肉桂粉和坚果都是可加可不加的，你甚至可以加入巧克力豆，如果要加入巧克力豆，请使用耐高温的可可浓度较高的黑巧克力豆，以及酌情加减糖的分量。
3. 香蕉蛋糕比普通蛋糕更腻一点，如果你希望可以保存更长时间，可以将其冷冻保存。香蕉蛋糕完全冷却后，用保鲜膜或者锡箔纸将整个香蕉蛋糕或者切片紧紧包裹住，放入冷冻保鲜盒或者密封保鲜袋中，在外面标上日期，放入冰箱冷冻保存，可以保存长达3-4个月。