香料知识
花椒，又叫秦椒、凤椒、蜀椒，是我国栽培广泛且经济价值Z高的品种，几乎遍及全国各地。花椒具有温中散寒，止痛，杀虫，解鱼腥毒的功能，在调料中，花椒去湿气的作用是Z强的。
# 特点介绍 #
花椒属于落叶小乔木，耐旱，喜阳光，各地多栽种，高3-7米，茎干上的刺常早落，枝有短刺，果呈紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，种子长3.5-4.5毫米，花期4-5月，果期8-9月或10月。
# 分布区域 #
花椒为广布物种，花椒原产于中-国，原生于喜马拉雅山脉。分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部。除台湾、海南及广东不产，其余各省区均有分布。
# 使用起源 #
花椒的起源可以追溯到距今约4000年前的西南地区。据考古学家的研究，早在新石器时代晚期，花椒就已经被人们采集和利用。在古代文献中，也有关于花椒的记载。例如，古代的农书《山经》中就有关于花椒的描述，称其为“山椒树”，并提到了其辣味和药用价值。
# 营养功效 #
增加食欲：花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
杀虫：花椒中含有很多挥发性植物油，尤其是其中的柠檬烯物质具有杀菌作用，对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺-炎双球菌以及一些皮肤真菌都有抑制作用，用花椒煮水对牙周炎、口腔溃疡，蛔虫症等也有效果。
? 散寒止痛：花椒性温热，食用能增高体内热气，除了调味食用外，中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有温中散寒功效，适合心腹冷痛，中焦虚寒的人群食用。
# 食用搭配 #
1、花椒+生姜：生姜和花椒可以帮助身体驱寒，而且都具有消-炎杀菌的作用，能帮助体内排除毒素。
2、花椒+蜂蜜：花椒加蜂蜜对于痔疮可以起到止痒局部的效果。针对痔疮引起的疼痛、瘙痒有一定的作用。
3、花椒+山楂：花椒中含有的花椒素，具有消食的作用，并且山楂中含有丰富的维生素C，具有清肠通便的功效，花椒加山楂煮水喝可以起到一定效果。
此外，在炒菜时在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。也可以炒熟研成粉末，拌凉菜时加入少许，可起到调味的作用。
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