【步骤图】蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉
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用料
蒜泥白肉的做法步骤
步骤 1
材料：五花肉 500克，洗净，切成约5毫米厚的薄片 大蒜 一头， 剁成蒜泥 生抽 适量 香醋 适量 白糖 适量 食盐 适量 食用油 适量 葱 适量 切段 姜 适量 切片 料酒 适量 八角 2颗 香叶 2片 花椒粒 适量
步骤 2
制作步骤 五花肉焯水：锅中加入足量水，放入五花肉片，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉，沥干水分备用。 煮五花肉：另起锅，加入五花肉片、八角、香叶、花椒粒，倒入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟，至五花肉熟透。 制作蒜泥：大蒜剁成蒜泥，加入生抽、香醋、白糖、盐调味，搅拌均匀，制成蒜泥酱汁。 凉拌五花肉：将炖好的五花肉捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使其口感更佳。捞出沥干水分，摆盘。将蒜泥酱汁均匀淋在五花肉上，即可上桌。
步骤 3
小贴士 五花肉焯水可以去除血水和腥味，炖煮时汤汁更清澈。 煮五花肉时，水量要一次性加足，中途加水会影响口感和营养。 五花肉炖煮的时间要足够长，确保其熟透且口感鲜嫩。 蒜泥酱汁的调味要根据个人口味调整，生抽、香醋、白糖、盐的比例要适中，以突出蒜泥的香味和五花肉的鲜美。 五花肉煮熟后放入冰水中浸泡，可以使肉质更紧实，口感更好。 蒜泥白肉是一道营养丰富的菜品，适宜各类人群食用。但因其含脂肪和蛋白质较高，高血压、高血脂、糖尿病患者应适量食用。在食用时可搭配蔬菜、粗粮等，保持饮食均衡。 如果希望五花肉更入味，可以在炖煮前将五花肉用油煎至两面微黄，然后再加入调料炖煮，这样五花肉更易入味，口感更佳。 蒜泥白肉的五花肉也可以用牛肉、羊肉等代替，口感和营养也会有所不同。 蒜泥白肉可以加入一些豆瓣酱、辣椒酱等调料，增加菜品的风味，但要注意控制调料的用量，避免掩盖五花肉的原味
菜谱创建时间：2024-05-09 04:04:57
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