香味醉人的素炒花菜
很多时候觉得花菜不好炒，炒出来口感太软或太硬或不香，在饭店吃的干锅花菜好吃但是家里做比较麻烦，所以，我尝试了很多种炒法:不加水干炒
加水焖
加十三香
加黑/白胡椒粉
加肉丝
加蚝油
加排骨酱
加豆瓣酱
加料酒
加油量
加高汤
...
最后发现，不管是简单的还是复杂的，都感觉味道不够，
直到...
试了花雕酒
香味简直醉人...
素炒，低脂，适合控制体重哟
大家可以试试
安利一下松花菜挑选方法:
花菜颜色洁白，花朵未开放，花朵间无间隙，饱满紧实，表面无黑点不发黄，叶子翠绿的。
用料
花菜 300 g 蒜瓣 1瓣 大葱1小段或小葱1根 生抽 1汤匙 花雕酒 1汤匙 花生油 3汤匙 盐 适量 干辣椒（可不放） 5个香味醉人的素炒花菜的做法
花菜放水里，加一茶匙的盐泡15分钟，据说可以把灰尘小虫子啥的泡出来
泡好的花菜冲洗干净，切小块
焯水
喜欢脆脆口感:放入开水里等水开，颜色变嫩绿，立刻捞出过凉水
喜欢软软口感:放入开水里等煮开一分钟再捞出来凉水也不用过了
焯水后过凉水，沥干
花菜变嫩绿，很有食欲
蒜切末，
葱切小圈，
干辣椒洗净沥干水（不吃辣的不用放）
图里是两道菜的配料，放一起了
热锅冷油，下葱蒜和干辣椒爆香（姜是另个菜剩的一起放算了，不放没关系）
焯过水的花菜下锅炒匀，加盐炒匀
加入花雕酒一勺，炒匀
再加入生抽一勺，炒匀
香味扑鼻即可关火
装盘
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