葡萄园的土壤结构，对葡萄成长的影响。
葡萄园的土壤结构，如同每一个人的家庭背景，影响着葡萄的成长。不同的土壤，影响葡萄的根部生长、树液吸收、果实风味。碱性土壤带给葡萄更多果酸，例如石灰土、页岩、花岗岩。
排水性强的土壤适合多水的葡萄园，例如沙质、岩石土壤。复杂性高的土壤给葡萄更多的结构，例如火成岩、火山灰土壤和复合土壤。
保温性(热性)土壤有助葡萄的成熟，涼性土壤适合早熟的品种。
但葡萄园不会只有一个土壤结构，土壤结构越复杂，带给葡萄成长的影晌越复杂。但土壤的影响也不是绝对，因为，要综合气候等因素。
粗沙 Sandstone
粗沙经地层压力作用或与含铁的矿物结合而成，其排水性和保温性会给葡萄酒带来更加浓郁的果香。
淤泥Silt
淤泥是一种不错的沉积土，保水性佳。酿成的葡萄酒果味较清新，适合年轻时饮用，酒体较简单，不耐久存。
黏土clay
黏士具可塑性和非常优良的保水性，可是排水功能欠佳。黏土会降低葡萄酒的芬芳度，但能给予葡萄酒更好的酒质架构。
砾石 Gravel
砂砾土壤会激励葡萄树往更深的土层摄取养分，赋予葡萄酒明显的酸度。
岩石或石岩 Limest
若石或石灰岩质地坚硬，保水性视岩石的变化而有所不同，石灰岩属碱性的岩石，因此会促使葡萄的酸度增加。
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