纯生态豆芽种植全记录【山寨秦晋炒面】
纯生态豆芽种植全记录【山寨秦晋炒面】
2015-11-03 21:43 加油小雯w阅读 41721
在家也可以自己发豆芽，而且是纯生态豆芽哦！我用的是下面这款纯手工制作的陶土豆芽罐。陶土豆芽罐看着虽小，其实容量蛮大，生出来的豆芽能炒一大盘，而且它生出的豆芽非常脆甜，芽很粗壮。相比较塑料的豆芽机来说，陶土豆芽罐占地方少，容易清洗，健康又环保。
用陶土豆芽罐生豆芽非常的简单，首先你要具备一个陶土豆芽罐。这个罐子是专门用来生豆芽的哈，不是随便找个罐子就行了。它设有麦饭石的压石，用来压住豆芽不让豆芽长长，而是长粗。罐子底部设有小出水口，每日给豆芽浇灌的多余水就从小孔中流出。它的陶土材质非常透气，而且材料非常健康，没有危害。清洗也非常方便，用盐水泡泡，再用清水冲洗干净，最后用热水烫一遍晾干就ok啦！
接下来，我来记录一下种植纯生态豆芽的过程。
准备工作1：
选择豆子。一般第一次生豆芽选择绿豆会更好发一些，成就感会比较大。因为黄豆、黑豆这些比较娇贵，得经常换水冲水。根据豆芽罐的说明书，称取合量的绿豆开始生豆芽。
准备工作2：
选择泡豆子的容器。泡豆子需要找个比豆子大一些的容器，因为豆子泡发之后会有些许膨胀。为了避免豆子膨胀溢出碗外，一定要找一个大碗。
准备工作3：
泡豆子。泡豆子的水要足，没过豆子不说还要高于豆子一些距离，但是不要与碗边平齐，豆子胀大有可能会溢出水来。将豆子加水浸泡8个小时，一般晚上睡觉前浸泡上，早上起来就泡好了。
泡豆子的时候最好放在阴凉通风处，不要放在热的地方，豆子会变质。如果是夏天，可以放在冰箱里浸泡。秋冬季放在通风的窗口处就可以了。当然，如果选择晚上浸泡，都放在窗口通风处，春夏秋冬皆可。
生豆芽记录：
第一天。
首先，将泡好的豆子控水后放入陶土豆芽罐中，豆子上要压上麦饭石压石。麦饭石压石的作用就如上面所讲的那样，是用来压住豆芽往粗壮体型发展的。如果不压麦饭石的话，豆芽会长的细长。
其次，浇水。压上麦饭石压石之后就要开始浇水了，每天浇两次就可以，白天一次晚上一次。要注意的是每次浇水都要浇透，就是说水要没过麦饭石才行，然后让水从出水口中自然流出，当出水口不再出水时，需要倾斜一下罐子，使留在出水口下方的水流出。尽可能的让水流净，是为了豆芽不在罐子内腐坏或生出的豆芽根部发黄。
然后，悬空。找一个深碗，将陶土豆芽罐放在里面。陶土豆芽罐与深碗底部之间要留有空隙，为的是让陶土罐底部保持清爽的状态。这样发出来的豆芽会很干净，不会因为长时间浸泡在不通风的潮湿环境中而变黄或腐烂。
用两根筷子做支架也是可以的。总之什么办法都行，只要能让陶土罐子底部有点儿空隙，使其能够清爽就OK。
最后，让豆芽生长的环境。盖上麦饭石的盖子和陶土豆芽罐的盖子，放在通风阴凉没有光的地方。豆芽发芽不能见光，当然不是一点儿都不能，只是在生长过程中尽量避免频繁拿出压石观察豆芽的生长情况，每天看一次还是没有太大影响的。
生豆芽记录：
第二天。
豆子放在罐子中第二天就开始发芽了，根据温度的不同，芽生长的速度也不同。天暖和，生长的就会快些。一般四天就可以出“笼”了。下图中是豆子刚发芽的状态，豆芽的皮开始爆裂，芽萌出。
我们依然需要浇水，浇透浇满。有条件的就每次浇两遍，使罐子内大换水，流出的水清澈一些，这样豆芽在干净的环境中生长，长出来的芽也会干净。
生豆芽记录：
第三天。
豆芽在罐子里第三天。这时豆芽已经蹭蹭的长了，因为拍这组图的时候是在夏末秋初，温度适宜，芽生长的很快。之后就是现在这个季节，冬季，比较冷没有暖气的温度，豆芽长的会稍微慢一些。图中能看出豆芽在长粗，很粗，但是没有太长。豆芽的整体高度也到陶土罐高度的一半了。此时豆芽的皮已经基本掉了，露出的是嫩黄的豆子。不知道继续长会不会长成一片豆田啊！
当然现在还不是吃的时候，继续浇水、换水、压麦饭石，盖好盖子，避光让它生长。
生豆芽记录：
第四天。
豆芽在罐子里第四天。图中的豆芽已经比第三天要长的长一些了，高度也到达了罐子的2/3了。此时罐子的盖子已经没法盖了，但是麦饭石还是要放在上面压住的。到第三、四天，豆芽其实就长的很快了，每天都有不同的变化，肉眼能看得见的成长。
当然现在还不是吃的时候，心急吃不了热豆腐，再等等吧。继续浇水、换水、麦饭石压实，通风避光让它生长。
生豆芽记录：
第五天。
豆芽在罐子里第五天了，几乎要满罐了。等不及的馋猫们，这时候就可以吃啦！不过我还是没有吃，继续让它生长了一天。麦饭石压石是放不住了，但是还是有一点儿生长空间，压上麦饭石浇水、换水，然后不压麦饭石，直接盖上罐子的顶盖，继续放在避光通风处让它生长一天，让它长长。
生豆芽记录：
第六天。
取出豆芽吧，可以吃咯！又粗又长的豆芽，像珍珠白闪耀着。掐头去尾，来个掐菜，美滋滋儿哒！即便是不吃也没关系，放在保鲜袋里冰箱冷藏保存个一两天也是没问题的。不过还是要趁新鲜吃最好咯！
看看这一大盆豆芽，满满的。所以别小看这罐子小，其实出货率还是很高滴！
其实发豆芽很简单滴，就是每天换换水而已。一把绿豆才几个钱，就能生出一大盆豆芽，而且这豆芽是在非常健康的环境下生长的，没有污染破坏，没有塑料化工的化学感染。
总的来说，经常给豆芽洗澡能保证豆芽干净洁白，麦饭石压住是保证豆芽粗壮，时间的等待是为了吃到又粗又长又脆的豆芽的付出。最多一个星期，鲜嫩的豆芽就可以出罐上餐桌咯！上菜吧！
前几天被朋友圈刷爆的炒刀削面馋坏了，懒得出去觅食的我，勤快的在家山寨起来。木有刀削面就换成手擀面，口感很劲道。绿豆芽也是万万不能少的，虽然它只是个配菜，但是是唯一不可缺少的配菜。
自己发的豆芽派上用场了，长到第四天就可以随吃随取了。整了一小把绿豆芽，掐头去尾，清水冲一遍就ok了，自己种的干净的很，不洗都行。然后小油菜几棵盐水浸泡，然后反复冲洗干净，是的，外面买的各种药，各种不放心。我没有用西红柿，吃不太惯西红柿炒面，用醋代替的酸味。
山寨的秦晋炒面，肉多，味香浓。配上脆脆的豆芽，口感那个好耶！我比较能吃，食谱是我一人份的量哈！
山寨秦晋炒面
【材料】
绿豆芽 150g
小油菜 50g
手擀面 300g
猪肩脊肉 50g
蒜瓣 1g
淀粉 5ml
料酒 5ml
白糖 5ml
生抽 15ml
蚝油 15ml
老抽 15ml
香醋 15ml
盐 少许
花生油 少许
孜然粉 少许
1.豆芽掐头去尾洗净，小油菜洗净；
2.蒜瓣切片，猪肉切条用料酒、盐、淀粉抓匀；
3.锅内烧开水，加少许盐，下入手擀面，大火煮开转小火煮至8分熟后迅速过凉（八分熟不是八分钟哈）；
4.不粘锅内加入花生油，爆香蒜片加入猪肉条，大火炒变色；
5.加入蚝油、老抽、生抽、糖翻炒至肉条基本熟透；
6.加入手擀面、小油菜和豆芽；
7.迅速用筷子不停翻炒，大火收汤，让汤汁裹在面条上；
8.几乎没有汤汁后关火，加入香醋和孜然粉拌匀即可。
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