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食品级菠萝蛋白酶

花匠小妙招
2024-12-16 08:30

货号见包装型号食品级有效物质含量99％包装规格25/1 保质期两年主要用途酶制剂外观粉末原产地中国江苏南京产品品牌名称江苏瑞多单价620元

江苏瑞多生物工程有限公司！联系电话（，刘经理。

菠萝蛋白酶

别名： 菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

CAS号： 9001-00-7

EINECS号： 253-387-5

相关类别： 酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂

状态：粉末

颜色：黄棕色

水溶解性：可溶

性状：白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。

作用原理：使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

分子量：约33000，

等电点pH值：9.35

最适pH值：6～8

最适温度：55℃。

【产品原理】

菠萝蛋白酶又名菠萝酶、凤梨酶。是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种*植物蛋白酶，其分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。EC 3．4．2．4。已知有2、3种，但其特异性相同。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基（— SH ）能进行蛋白质水解等各种生化反应，菠萝蛋白酶可广泛应用于食品行业。

【产品作用与效果】

1、各种肉类的嫩化

2、各类动、植物的蛋白水解

3、可做为多肽水解酶

【包装】纸板桶包装，25KG/桶

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