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药食同源之杏仁篇

花匠小妙招
2024-12-16 15:15

药食同源之杏仁篇杏仁：主要价值折叠药用价值南杏仁，北杏仁在中国统称之为杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，这也是区分南杏仁和北杏仁的一个方法。首先划分南北杏仁有这么几种说法：北杏仁自然就是北方产的杏仁了，又叫苦杏仁。主要特征有： 1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。 2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。 3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。 4、食疗效果与甜杏仁相同。 5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。 6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。苦杏仁的功效与作用苦杏仁不但可以起到润肠的功效而且可以用来治疗肺部以及咳嗽等症状，另外苦杏仁有很好的美容功效，所以苦杏仁深受人们的喜爱。 1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。 2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。 4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。 5、杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。苦杏仁的做法抹茶杏仁丹麦酥份量：两烤盘39个材料：黄油100克，糖粉25克，细砂糖50克，盐2克，鸡蛋1个，低粉180克，玉米淀粉10克，奶粉15克，抹茶粉5克，白巧克力适量，杏仁39个。做法： 1、软化的黄油打散。 2、加入糖粉、细砂糖、盐充分打发均匀。 3、加入鸡蛋充分打发均匀。 4、打至体积差不多是原来的一倍，颜色有些发白，就可以了。 5、过筛入面粉。。 6、加入奶粉、抹茶粉搅拌均匀。 7、装入裱花袋。 8、烤盘里铺上烘焙油纸，挤出均匀大小的曲奇，烤箱上下火160度，提前预热2钟，放入中层烤28分钟。 9、曲奇出箱后，上面挤入一点融化的白巧克力，放上一颗杏仁，待冷却后，杏仁就会粘在上面了。杏仁黄油曲奇材料：黄油75克、糖粉30克、淡奶油25克、盐1克、高筋面粉68克、玉米淀粉15克、杏仁粉22克做法： 1、黄油切小块，室温软化再用打蛋器打至顺滑; 2、加入糖粉继续打顺滑; 3、加入淡奶油和盐，搅打融合至蓬松，颜色发白; 4、高筋面粉和玉米淀粉、杏仁粉先混合均匀再筛入步骤3的黄油里; 5、用橡皮刮刀拌至面粉全部湿润，再把面糊装入裱花袋，在烤盘挤出花型; 6、预热烤箱，170度烤20-25分钟。苦杏仁的食用方法能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。苦杏仁的食用禁忌 1、有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用。 2、女性体虚多白带、中老年遗精白浊、小便频数及幼儿遗尿者适宜食用。 3、婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。 4、邪实痰多者不宜服。虚实兼夹而须服用时，可配适合当的药物。

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