不同颜色芒果品种的果皮中花色苷和类胡萝卜素的分析。,Journal of Food Science and Technology
不同颜色芒果品种的果皮中花色苷和类胡萝卜素的分析。
Journal of Food Science and Technology ( IF 2.6 ) Pub Date : 2018-09-01 , DOI: 10.1007/s13197-018-3392-7
Karanjalker Gourish Ranganath 1 , Kodthalu Seetharamaiah Shivashankara 2 , Tapas Kumar Roy 2 , Makki Ramchandra Dinesh 3 , Gouribidanur Ashwathappa Geetha 2 , Kabbinahalli ChandreGowda Pavithra 2 , Kundapura V Ravishankar 4
芒果品种根据其果皮颜色大致分为绿色，黄色和红色类型。花青素和类胡萝卜素是导致水果颜色最重要的色素。芒果皮上色素成分的可用信息很少，花色苷和类胡萝卜素在赋予果皮颜色方面的确切作用尚不清楚。本研究的目的是在绿色（“兰格”，“ Amrapali”，“哈姆雷特”和“孟买1号”），黄色（“ Arka Anmol”，“ Lazzat Baksh”，“桃子和'Banganapalli'）和红色（'Tommy Atkins'，'Lalmuni'，'Gulabi'和'Janardhan Pasand'）通过液相色谱和质谱分析在成熟的不同阶段对芒果品种进行着色。该分析有助于鉴定芒果皮中的8种类胡萝卜素和24种花色苷。在黄色品种中观察到较高水平的类胡萝卜素，主要化合物是β-胡萝卜素和紫黄质。此外，发现红色类型比绿色和黄色类型具有更高的花色苷含量。花青素化合物的主要种类包括花青素，peonidin，petunidin，delphinidin和pelargonidin。在果实成熟期间，芒果皮中类胡萝卜素含量显着增加，而花色苷含量则没有或仅有少量上升。结果表明，不同颜色品种芒果皮中类胡萝卜素和花色苷的状态及其在成熟过程中的发育模式。主要化合物为β-胡萝卜素和紫黄质。此外，发现红色类型比绿色和黄色类型具有更高的花色苷含量。花青素化合物的主要种类包括花青素，peonidin，petunidin，delphinidin和pelargonidin。在果实成熟期间，芒果皮中类胡萝卜素含量显着增加，而花色苷含量则没有或仅有少量上升。结果表明，不同颜色品种芒果皮中类胡萝卜素和花色苷的状态及其在成熟过程中的发育模式。主要化合物为β-胡萝卜素和紫黄质。此外，发现红色类型比绿色和黄色类型具有更高的花色苷含量。花青素化合物的主要种类包括花青素，peonidin，petunidin，delphinidin和pelargonidin。在果实成熟期间，芒果皮中类胡萝卜素含量显着增加，而花色苷含量则没有或仅有少量上升。结果表明，不同颜色品种芒果皮中类胡萝卜素和花色苷的状态及其在成熟过程中的发育模式。芒果皮中类胡萝卜素含量显着增加，而花色苷含量未观察到或略有上升。结果表明，不同颜色品种芒果皮中类胡萝卜素和花色苷的状态及其在成熟过程中的发育模式。芒果皮中类胡萝卜素含量显着增加，而花色苷含量未观察到或略有上升。结果表明，不同颜色品种芒果皮中类胡萝卜素和花色苷的状态及其在成熟过程中的发育模式。
"点击查看英文标题和摘要"
相关知识
籽银桂’果实花青苷成分与果皮颜色分析
果蔬采后色素物质代谢调控研究进展
植物类胡萝卜素和花青苷代谢响应光信号的转录调控机制
芒果加工新技术及综合利用研究进展
平阴玫瑰花色苷的鉴定及对LPS/AGEs/4
不同茶树品种的茶树花黄酮苷研究
不同花色菊花品种花色素成分的初步分析
不同温度、pH、光照条件下毛蕊花苷的降解动力学
园林学院研究团队在蔷薇属花色性状定位及分子解析方面取得多项进展
玫瑰植物中活性物质及其功效研究进展
网址: 不同颜色芒果品种的果皮中花色苷和类胡萝卜素的分析。,Journal of Food Science and Technology https://m.huajiangbk.com/newsview1131572.html
| 上一篇: 便携式色差仪用于苹果果皮颜色的测 |
下一篇: 无花果什么样算熟 |
