花菜这样炒简单易做，加一勺它香辣入味吃着过瘾，比干锅花菜好吃

• 花匠小妙招
• 2024-12-17 01:45

花菜又称为菜花、花椰菜、椰菜花，菜花或椰菜花，花菜是十字花科的植物。据说花菜是19世纪从地中海引进中国，花菜成了日常生活中很常见的蔬菜，花菜的味道很鲜美，花菜成了很多家庭喜爱的蔬菜。

我家非常喜欢吃花菜，隔三差五就会买一次花菜。我尝试过花菜的多种做法，比如用花菜炒腊肉、花菜炒肉片、干锅花菜等做法，我会提前想好花菜搭配什么食材一起炒，怎样炒花菜才会让家人吃得满意，所以每次一大盘花菜炒好端上桌，花菜都会被一家人吃个精光。我做得最多的还是花菜的家常做法，以花菜为主要食材，简单炒一炒，保留花菜爽脆的口感。家里炒花菜，不像餐厅的做法，不需要过油，花菜过油口感会更好，但过油会油腻，过油也会比较浪费油。我会准备一些肥肉，把肥油熬出猪油，用猪油炒花菜比用花生油更香更美味。

以前，我会把花菜焯水再爆炒花菜，焯水可以缩短炒花菜的时间。但这段时间，我在清洗花菜时加了一大勺盐，把花菜清洗得比较干净。花菜没有焯水直接爆炒，把花菜炒得有点焦黄，加少许盐炒匀，盖上锅盖不用加水，用花菜自身的汁水烧花菜。我还加了一大勺南山婆香辣牛肉酱，花菜的色泽变得更诱人，花菜吃起来又香又辣很过瘾，这样炒花菜比干锅花菜简单又好吃。

【香辣花菜】

【食材】花菜 600克，猪肉 少许，蒜 3瓣，

盐 3克，淀粉 适量，南山婆香辣牛肉酱 1大勺

【做法】

第一步 花菜的营养价值很高，花菜含有丰富的维生素，有的花菜一个有两三斤，在我这里的菜市场可以把一个大花菜分开售卖，我会买一斤多花菜。花菜切成小朵后，用盐、清水浸泡一会儿，再加入少许淀粉搓洗花菜，把花菜冲洗干净沥水待用。

第二步 猪肉可以用五花肉或者偏肥的肥肉，猪肉切片，炒锅用中火炒肥肉，让肥肉炒出猪油。

第三步 等肥肉熬出比较多油，加入蒜粒爆香，加入花菜爆炒，把花菜炒至有点焦黄，放少许盐盖上盖子焖片刻。

第四步 花菜焖得变软，舀一大勺南山婆香辣牛肉酱，这个酱香辣味道，有红油和很大粒的牛肉粒，把香辣牛肉酱和花菜炒匀。

第五步 香辣牛肉酱偏辣有咸味，我家人只能吃微辣，我又放了少许生抽调味。如果喜欢吃香辣味道，可以多加一些牛肉酱。

第六步 花菜炒熟就可以装盘了，花菜有香辣牛肉酱的滋润，色泽变得红红的，很诱人。

——康妮说——

第一花菜要切得小朵，方便清洗，用盐水浸泡，再用淀粉搓洗，把花菜清洗干净。

第二 我这里炒花菜就是家常的味道，不需要过油，不用考虑油炸后油的保存，不会浪费油，花菜吃起来也不油腻。

第三 家常炒花菜跟干锅花菜做法有所不同，家常做法比较简单，每个家庭都可以根据自己的喜爱加入一些调味料，使得花菜更合口味。

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