【步骤图】生焖兔（自贡菜）的做法
生焖兔（自贡菜）
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作者： 紫卉儿
家乡的一道菜，与成都的青笋烧兔有一点小区别！ 用料
兔肉 半只 青笋 3根 泡椒、老姜、大蒜 适量 花椒、八角等 适量 郫县豆瓣酱 1勺 油、料酒、淀粉、盐 适量生焖兔（自贡菜）的做法步骤
步骤 1
兔肉宰小块，用盐、鸡精、料酒和淀粉抓匀，腌制半小时以上。青笋去皮，切小滚刀，用盐腌制一会儿。姜、蒜切片，泡椒切筒状，备用。
步骤 2
锅中多油，烧至六成热后，将兔肉下锅翻炒，慢慢煸干水分。
步骤 3
待兔肉水分炒干了，然后将姜片、蒜片、泡椒和花椒等香料下锅，一起翻炒。
步骤 4
放入一小勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒香！
步骤 5
然后下青笋翻炒，这时放盐调味。最后放少许清水煮一会儿。
步骤 6
特别说明一下：如果之前青笋没有用盐腌过，就可以不加水煮，青笋会炒出水份来的。
步骤 7
继续翻炒，以防糊锅。青笋熟了就可以起锅了！
步骤 8
看出与青笋烧兔的区别了吗？嘿嘿……
菜谱创建时间：2020-03-22 20:53:05
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