樱花入馔，你品尝了吗？

• 花匠小妙招
• 2024-12-17 15:24

樱花入馔，你品尝了吗？#张淋琳健康超话#

每年3月樱花季，各大品牌都推出各种樱花型或者樱花味的食品饮料。樱花品种繁多，数目可达300种以上。值得一提的是，在所有樱花品种中，目前我国只有关山樱花获批新食品原料。

食品原料最重要的就是安全性。而关山樱花作为新批准的新食品原料，其食用安全性是可以考证的。

首先，对于关山樱花，不同国家和地区都有食用历史。长期的食用史提供了食用安全性的参考。

其次，对的毒性的研究也显示为安全。经过试验，结果显示关山樱对大鼠的体重、摄食量、血常规指标、血生化指标、尿常规指标、主要脏器重量均无影响，脏器组织病理学检查也均未见异常变化，由此可见，关山樱花的亚慢性毒性是安全的。

据文献报道，关山樱花的主要功效为抗氧化。有研究人员对关山樱花的总黄酮含量进行了测定，测得其总黄酮含量为11.25%，并与传统抗氧化剂Vc进行对亚硝酸盐清除率的对比，发现关山樱花中的总黄酮对亚硝酸盐的清除效果更好。

此外，还有研究人员将樱花提取物添加到酸奶发酵中，发现添加樱花提取物后，会缩短酸奶的凝乳时间、降低酸奶的pH、增加酸奶的酸度，同时双乙酰含量和乳酸菌总数也会升高、对自由基清除率也有一定效果。这说明樱花提取物的添加不仅能促进乳酸菌增殖、抑制酸奶的后酸化，还可以提高酸奶的抗氧化活性。

根据关山樱花较好的抗氧化功效，将其制作成功能性饮料或制剂有利于日常的饮食补充也是不错的选择。

除了用作食品原料外，关山樱花提取物还可作为美容原料，用于抗糖化和美白领域，其主要活性物质即所含有的樱花苷和樱花素，它们能较好地促进糖分代谢，具有抑制糖化的作用。

樱花可以应用到各类食品中，比如做成馅料添加在糕点做成鲜花糕，同时也可以作为功能原料添加在饮料中。

在冰淇淋上撒上樱花粉，不仅大大提高了产品颜值，也增加了健康元素。

所以美味健康的樱花食品，你尝试了吗？但要注意从正规渠道购买和食用樱花食物，不要盲目跟风。

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发布于：陕西

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