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晨读以花入馔的春日美食

花匠小妙招
2024-11-09 13:07

竞相开放的花儿是春天当仁不让的主角，我国以花入馔的历史已有几千年，最为人熟知的莫过于“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”读着这样的句子都能让人顿生齿颊芬芳之感。

　　对食用鲜花最早的记忆是儿时和小伙伴们偷尝一串红，一串红的花序修长，花期很长，在城市里很多见，小的时候也不知是在哪个同伴的提议下偷偷摘下盛开着的一串红，吸吮其中的花蜜，有一丝清甜的口感，但并不敢多吃，总觉得花蜜应该留给蜜蜂才对。

　　长大后吃得最多的花之美食便是云南的鲜花饼，一听名字就让人觉得口齿噙香，玫瑰花香清雅柔美，以气质收获“占得春光第一香”之美誉。用食用玫瑰花为主料制作的鲜花饼保留着玫瑰花的清香，不甜不腻，晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”感谢发达的现代物流能让我们品尝到新鲜的鲜花饼，据说食用玫瑰的采摘必须在每天清晨伴着晨露开始，到上午九点左右结束，因为随着气温的升高，花香就会散开了。

　　孔子说“不时，不食”，在人间四月天吃鲜花饼可谓是最应景了，小口咬下，细细咀嚼，玫瑰花瓣在蜂蜜的调和下散发出更沁人心脾的香味，和着酥软的饼皮，花瓣们仿佛在齿颊间开到了荼蘼。这一口美食怎不让人疏肝解郁、心生旷达之气机？

　　春天还有一种适合入馔的花儿是玉兰，读文人画家沈周的诗句“盛时忽忽到衰时，一一芳枝变丑枝”时脑海中第一跳将出来的便是玉兰。玉兰盛放时花型姿态优美，宛如德加笔下一个个芭蕾舞者，端庄娴静又不失活泼，春风拂过，至多也是微微颔首，绝不会有失礼仪到花枝乱颤，屈原《离骚》中的“朝饮木兰之坠露兮”以之为媒彰显高洁的人格，想必与其端然之态是不可分割的。不知古人是不是因为这个原因开始食用玉兰花的，在玉兰日开日妍之时采摘下来，玉兰花瓣舒展，花型较大，以之入馔是花材中少有的能让人大快朵颐之食。有朋友将自家庭院里新鲜采摘的玉兰裹上面粉，一片片地放在油里炸，她说特别香脆可口。我没品尝过，不知是什么滋味，想象中玉兰的花瓣有点肥厚，和着炸得酥脆的粉皮，嚼着肯定带劲，只是玉兰清雅的气质和油炸的加工方式总有点违和之感。这种加工方式由来已久，清宫中每到玉兰和荷花盛放之时，御膳房便会采摘新鲜的花朵，面粉中还调和了鸡汁，这道珍馐想必更加鲜美些。

　　近年来春日里最被商家青睐的莫过于樱花，樱花花期短暂，将它们制成花茶、咖啡、奶冻，往往还保留着细碎的花瓣，似乎这样它们的生命就延伸了，擅长制作樱花美食的日本人善于以此留住岁月的芬芳。以花入馔不仅是悦人唇齿的风雅之举，更是将我们关于新一季生命的记忆镌刻进心底的方式吧！（赵妃蓉）