"舌尖上的辣爽奇迹！家常水煮肉片，肉嫩汁浓，一学就会！"

• 花匠小妙招
• 2024-12-19 11:24

水煮肉片

材料：

- 猪里脊肉 300克（切薄片）

- 生抽

- 蚝油

- 盐 少许

- 胡椒粉 少量

- 鸡蛋 清 1个

- 淀粉

- 花椒 一小把

- 干辣椒 几根

- 葱姜蒜 适量，切碎

- 豆瓣酱

- 火锅底料 一块

- 清水 大约500毫升

- 白糖

-鸡精

- 喜欢的蔬菜（例如豆芽、金针菇等） 任意量

- 葱花、蒜末、干辣椒、花椒、白芝麻 作为装饰

步骤：

1. 腌制肉片：猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少量胡椒粉，打入一个鸡蛋清，再撒上3勺淀粉，充分抓拌均匀，腌制至少15分钟，让肉质更加嫩滑。

2. 准备香料：花椒、干辣椒准备好备用；葱姜蒜切末，待用。

3. 炒香调料：热锅加油，先放一小把花椒炸至香味四溢，随后加入干辣椒炒出香味，再放入葱姜蒜末炒至金黄飘香，接着加1勺豆瓣酱和火锅底料，翻炒出红油。

4. 熬煮汤汁：倒入大约500毫升清水，大火煮沸，这时可以撇去浮沫和多余的料渣，使其汤色清澈。之后加入1勺生抽调味，半勺白糖，适量鸡精提鲜。

5. 煮蔬菜：汤滚后，可以根据个人喜好加入喜欢的蔬菜，比如豆芽、金针菇等，煮至断生，捞出铺在碗底做垫底。

6. 烹煮肉片：在沸腾的汤汁中，轻轻地一片一片下入腌好的肉片，避免粘连，煮大约3到5分钟至肉片完全变色且熟透，捞出肉片放在蔬菜上，浇上一部分煮肉的汤汁。

7. 点缀装饰：最后，在肉片上撒上葱花、蒜末、干辣椒、花椒和白芝麻，然后烧一勺热油，趁热浇在上面，激发出浓郁的香气。

一道麻辣鲜香、色泽诱人、口感丰富的家常版水煮肉片就完成了，适合搭配米饭或是面条享用，绝对能刺激你的味蕾，带来满满的幸福感！

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