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食用花卉与养生保健

花匠小妙招
2024-09-14 12:23

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食用花卉与养生保健
。张培君
偶而出差在北京小歇了几天当漫步繁华的王府井大街商业
闹市区一夕馆大门口时,阵阵袭来那扑鼻的香味,顿然冲击着灵敏
的嗅觉,熟悉而陌生的时尚餐厅在眼帘中急剧转悠,这是一家以鲜
花为主料配菜的专营餐馆步入大厅眼中窜入的除了是花还是
花,仿佛置于身于花的海洋世界。
翻阅餐桌的菜谱时确叫人大开眼界以花为主料配伍的佳肴
美味也都是以各类花卉的花名冠称你瞧那些个菜名真具新潮一
族的风情。如蝶恋花、闭月羞花、贵妃含笑等,据介绍,花卉菜肴的
主料花种均有牡丹、玫瑰、百合、莱莉、菊花、桂花等几十种鲜花,而
且均是上等的大厨名师掌勺烹饪。瞧那百余平方米的营业大厅里
人席满座,漂亮的服务小姐不时向客人们介绍菜肴的特色风味,助
兴以花名命的音乐声此起彼落。难怪众人对花卉菜肴亦有发出这
样的感叹:看花则赏心悦目满眼花艳吃花则消脆清淡又香脆。确
实,花卉做菜不论用其滑炒、清炖,还是加入佐料赁汤,那浓郁的富
有营养的天然色香味能极大促进入的食欲而且还能起到美容保
,健的作用。
其实花卉入菜并非是我们现代人的发明创举据有关史料记
载,花卉人菜与花卉饮料,我国在二千多年前就已兴起,那时的人
们就已知道一些花卉的食用、保健、医疗、美容等各方面的作用。就
拿我们相当熟悉的的花卉菊花而呵呵言,它是我国首都北京市的市花,
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在花卉家族中不仅与梅、
客中称为寿客。在理原的《离疆》中,诗人道"朝饮木兰之坠露兮,
夕餐秩菊之落英。"在汉代应璋的《风俗逼义》里,也有记载"渴饮菊
花滋滚可以长寿"的故事。翻阅李时珍的《本草绢吕},对菊花有这
样的详结记载"菊春生夏茂,秩花冬实,备受四气,饱经露霜。叶站
不落,花搞不零,味兼苦苦。性禀平和,其苗可蔬,叶可暖,花可埠,
握实可药,囊可杖,酿可饮。"确实菊花的食用保健与药用价值,亦
被今天的人们庚普遍认识租接受η菊花配做菜的方法也是多种多
样,有菊花粥、菊花饼、菊花堡汤,尤其是采用菊花作堡的蛇汤,则
更是色香味全、营养丰富,同样采用菊花作住料贵的鸡汤也极有风
朦并具有保锺强身之功效。人们用菊花烹饪傲的菜肴如菊花炒肉
丝、菊花牛援、菊花鱼球等等,则更能增加人的食欲,起到锺胃壮
体的效果。
现代药物研究证睫,在众多的食用花卉中,有十几种氨基酸及·
铁、镑、磺、睡等徽量元素以及 14种维生素 80余种活性蛋白酶、核
酸、黄翻类化合物质对人体的健康十分有益。同时鲜花又具有多
斡药理的特效功能,象月季可以泪肿疗疮,止皮肤癌痒。玫瑰花有
清热解渴、活血理气、疏肝健酵的功效·菊花则勇来被视为解暑、明
白、养颤的佳品;蔷薇花可用于治疗芜疾、口舌廉烂、月经不调等;
梅花可治暑热、雪痛、心烦口渴等注:莱莉花用于夏季惑冒、发热头
痛;檀花可缓减高压血在、预防脑血管意外及肆疮疼痛等 c 菊花含
有丰富的菊花营、氨基酸、扭藏黄醒等多种人体所需的营养元素 c
同时医学研究也给予了充分肯定常放用薯花有益于消暑降温、醒
睦提神、清肝明目,可除病保键,并对抑制病毒和降低血压均有一
定的辅助效果 c
虽