首页 > 分享 > 第四篇碳水化合物.ppt

第四篇碳水化合物.ppt

花匠小妙招
2024-12-20 07:25

第一节碳水化合物的生理功能供给能量构成体质维持神经系统的功能与解毒节约蛋白质作用抗生酮作用有益肠道功能供给能量最主要的作用健康小贴士：低碳水化合物减肥法可行吗？低碳水化合物减肥法又称做阿特金斯减肥法或吃肉减肥法，是由美国的罗伯特·阿特金斯提出的一种减肥方法。他认为只要不摄入碳水化合物，随便吃高蛋白、高脂肪的食品就可以减肥。但是，经过时间的验证，低碳水化合物减肥方法是不可行的。健康小贴士：低碳水化合物减肥法可行吗？低碳水化合物减肥法从营养学方面来说也是不可行的。碳水化合物主要来源于我们常说的主食如米饭、面食、面包等，它能为身体提供多种必需营养。想减轻体重的话，减少摄取简单碳水化合物，如糕饼奶类等，而尽量吃些谷类、蔬菜、全麦面包等高纤维复合碳水化合物，且搭配多做运动，提高新陈代谢并以燃烧过多的热量，才是有效长远的减肥之道。健康小贴士：低碳水化合物减肥法可行吗？从医学角度来说，这种不科学的饮食方法（过高的蛋白质和脂肪摄入，但却严重缺乏碳水化合物），对身体造成很大负担，对心脏病和高血压来说，都是一种不可忽视的诱导因素。因此，提醒各位薄荷宝宝，如果是肾脏不好或者血压偏高或者低血糖的话，千万不能尝试这种方法哦！构成体质糖脂维持神经系统的功能与解毒维持神经系统的功能大多数体细胞的替代能源：脂肪、蛋白质脑、神经、——葡萄糖节约蛋白质作用防止大量蛋白质用做能量脂肪在体内彻底被代谢分解需要葡萄糖的协同作用抗生酮作用（体内的脂肪组织）甘油三酯脂肪酸酮体（乙酰乙酸、丙酮、β-羟丁酸）酮血症或酮尿症第二节碳水化合物的消化与吸收消化—— 食物在消化道内的分解过程。吸收—— 食品经过消化后，透过消化道黏膜进入血液循环的过程。碳水化合物的消化其它糖的消化其它糖的消化乳糖不耐症是指摄食乳糖或含乳糖的乳制品后出现的症状。如出现腹部不适，腹泻或酸性便等症状主要原因：乳糖酶缺乏，乳糖吸收不良常见肠粘膜中先天性乳糖酶缺乏，极为罕见的疾病乳糖酶过少或原发性乳糖酶缺乏继发性乳糖酶缺乏 2.3 碳水化合物的吸收健康小贴士：最合理的早餐框架第一类，碳水化合物含量丰富的粮谷类食品，如面包、馒头、花卷、豆包、米粥、面条、麦片、包子、馄饨、饼干等;碳水化合物是血液中葡萄糖的主要来源，是大脑所需能源最直接的、最快捷也是最清洁的供应者，是营养早餐不可缺少的。　　第二类，蛋白质含量丰富的食品，如牛奶、酸奶、鸡蛋、咸鸭蛋、豆浆、火腿、肉类等。　　第三类，维生素和矿物质含量丰富的新鲜蔬菜、水果或果汁等。是对早餐质量的提升，在方便早餐中配以蔬菜或水果，更有利于营养平衡。吸收方式非脂溶性或脂溶性很小的物质，借助于细胞膜上的运载蛋白或通道蛋白的帮助，顺浓度梯度和（或）顺电位梯度（电位差）通过细胞膜的转运过程，称为易化扩散。糖类消化产物的吸收吸收的主要形式是单糖糖在胃中几乎不被吸收，在小肠上部几乎全部消化成各种单糖，然后在小肠中几乎被完全吸收不同的糖，吸收速度不同葡萄糖、半乳糖：主动转运果糖：易化扩散戊糖、多元醇：单纯扩散蔗糖：在肠粘膜刷状缘表层水解为果糖和葡萄糖，分别吸收血门静脉贮存肝脏全身循环 2.4 糖类在体内的动态变化被机体吸收后有三个基本去向：进入血液被直接利用暂时以糖原的方式储存（肝脏及肌肉等组织）转变成脂肪储存血糖含量是衡量体内碳水化合物变化的重要指标，健康人体内空腹血糖浓度3.8~6.1mmol/L。第三节食品中重要的碳水化合物健康小贴士：抗衰老早餐七大原则早餐前应先喝水早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500-800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道。早餐热量不宜过多摄入400-500卡的热量是比较适当的，约占一天需要量的四分之一。但可以尝试多补充些糖类。健康小贴士：抗衰老早餐七大原则每天早上都应该喝奶或豆浆，补充蛋白质和钙质早餐至少包含三大类食物早餐尽量清淡早餐富于变化 7点到8点吃早餐单糖葡萄糖果糖双糖蔗糖麦芽糖乳糖异构乳糖糖醇山梨糖醇木糖醇麦芽糖醇多糖淀粉、糊精膳食纤维纤维素果胶物质半纤维素木质素树胶和海藻胶 1、葡萄糖所有器官都能利用葡萄糖：燃料、原料有些器官完全依靠葡萄糖：大脑、肾髓质、红细胞肺组织其它