做了好多次炸肉，竟不知道用“豌豆淀粉”，怪不得炸出来不酥不脆
朋友们，在讲今天的这道菜之前，我想先问问大家，在家里不管是炸肉还是炸鱼，你都用什么做面糊呢？其实，我们平时家里常备的可能就是包包子包饺子用的普通的面粉，但是，我们在做了一辈子吃了一辈子炸肉后，竟然不知道我们真的是用错了。为什么这么说呢？慢慢看下去吧。
说实话，饭店里别的不敢说，就油炸食品而言，尤其是炸肉，做得确实比我们在家里做得好吃也好看，至于原因，我们可能很少去深究一下。原来，核心是选什么淀粉。资料显示，淀粉的质量决定了面糊的质量，最终页决定了油炸酥肉的质量。但是，道理我们都懂，但就是都用错了。为啥呢？我们常见的淀粉有红薯淀粉，玉米淀粉等。但是炸肉最好能选用豌豆淀粉，你知道吗？是不是很多人都不知道啊。
菜名：炸肉（真的是太简单的名字了，但是做出来瞧瞧，你就知道了）
食材：
猪肉半斤到1斤，根据我们自己家人数定吧；鸡蛋2个（千万不能少）、面粉80克、豌豆淀粉50克；各种腌制肉用到的调味品，根据自己口味调就可以的。
制作方法：
1、猪肉切成长条，喜欢细一点的就切细一点。
2、腌制（这里就根据我做的口味给大家讲了哈）。放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，抓匀腌制30分钟入味。
3、把鸡蛋、面粉、豌豆淀粉放入碗中，搅拌充分（不能有面糊）。
4、起锅，多倒点油，毕竟炸东西嘛，油多了才好吃。
5、记住：把炸完的酥肉复炸10秒捞出。
6、出锅。
朋友们，今晚就试试看吧，绝对地好吃。
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