鲜花入菜，让春天绽放在舌尖
春天到了，心情跟着春光一起明媚起来，是不是该来一场赏花之旅？饱了眼福也不能亏了口福，鲜花不仅能盛开在餐桌上，也能绽放在舌尖味蕾。本期记者采访了烹饪达人“熊妈麻辣江湖”私人厨房主厨熊忠平老师，请她给大家介绍槐花、樱花和牡丹如何入菜烹调。
鲜花入菜营养又“美颜” 但要把握4个标准
据悉，花卉被用来烹饪已经由来已久，最早的花馔倡导者据考证应该是古代养生家和佛教徒，清规戒律中的素食者最容易开发鲜花的可食用性。从先秦时的《楚辞- 九章》到战国时代屈原的《离骚》——“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，食用鲜花一直就是个尝试。
鲜花与美食为伍，是烘托美食唯美清新气质的“好搭档”。鲜花不仅美丽，食用鲜花也能入馔，既营养又美容。以花入菜，不仅色彩雅丽，清香四溢，有利于增进食欲，还是食疗的好伴侣。如玫瑰花，可以泡茶、做蛋糕和鲜花饼。
不过，熊忠平老师提醒， “吃花”不能凭感觉随便吃，食用鲜花的选择都得过四道关口，视觉上要能引起食欲，吃起来口感要好，营养成分要高，农药残留、污染物还不能超标。
洋槐花：入菜口感清甜
洋槐花是非常接地气的一种花，大家都不陌生，每年的4、5月份，一串串白色的洋槐花挂满枝头，很是赏心悦目，洋槐花有着淡淡香气，口味清爽，可以直接食用，槐花入菜，也是最多的，蒸槐花、炒槐花、炸槐花、槐花馅儿饺子、槐花千层饼、槐花炒蛋……但槐花性凉，脾胃虚寒的人还是要少食用
熊忠平老师表示，鲜洋槐花吃法很多，最常见的是用面粉或者玉米面拌匀后蒸食，最大限度地保持原汁原味，蒸好后拌上蒜泥辣油，喷香无比。也有加腊肉的，但我总感觉会冲淡了花香。槐花也还可以做饺子，过水后用刀切碎，炒时直接放点食盐，也可以加点草鸡蛋什么的。今天给大家介绍的是洋槐花饼，做出来的花朵粒粒可见，口感清甜松软，在天气渐热的时候，一定能帮你提起食欲。
推荐菜：槐花饼
材料：槐花、面粉、油、精盐
做法：1、洗净的槐花捞出稍控水，倒入干净小盆里撒少许精盐，撒入面粉。用筷子搅动，使槐花均匀沾满干面粉。
2、用手把沾满面粉的槐花团成面饼，用手把槐花饼压扁。
3、煎锅里倒入油，油热后把槐花饼码放入锅，开小火煎制。
4、煎好一面，把槐花饼翻过来继续煎制。煎至两面微黄，稍透明，趁热食用。
樱花：糕点上的梦幻点缀
可以做来食用的盐渍樱花用的是八重樱中的“关山樱”是在日本广泛使用的樱花茶和樱花点心食材。识别这种樱花很简单：花瓣为粉红、深粉红甚至紫红色，每朵花有25~50片花瓣，花萼象长形的漏斗，萼片呈由圆到尖的蛋状三角形，花萼和萼片的颜色可以是绿色，成熟后变为紫红色。
推荐菜：盐渍樱花
材料：关山樱100克、食盐45克、米醋35ml、
做法：1. 采摘五分到七分开的樱花，完全开放的樱花香味较淡，而花骨朵在水中不会绽开。连花柄一起摘，两三朵花并在一起也没事。将摘好的樱花用流动水小心冲洗，浸泡十分钟，把浮尘和小虫子洗掉。
2. 把樱花控干水分，用厨房纸巾轻轻按压樱花吸干水分，让花朵表面看不到水分。然后在容器内薄薄撒一层盐，铺一层樱花撒一层盐，最后铺一层保鲜膜压实樱花，用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上。
3. 放在阴凉避光处，盐渍两天。两天后，将渗出的水倒出，樱花也稍稍挤掉一点水分。把脱好水的樱花呈同心圆状整齐排列在渍物器中，均匀淋入梅醋。加好醋以后，铺一层保鲜膜上，压上两倍到三倍重量的重物。接着放在阴凉避光处，醋渍三天到七天。
4. 把渍好的樱花沥掉汁水，稍整一下形状，一朵朵分开放在竹帘上，在通风处阴干两天。一定避免阳光直射，会让樱花失掉香味。大概两三天，樱花就可干燥，花瓣摸上去感觉不到湿气即可。把樱花装入洗净和干燥的密封容器，撒上食盐，摇晃均匀。放避光阴凉处，可以保存一年。
牡丹：最是牡丹真国色 香气四溢
有“花中之王”之称的牡丹花，是中国洛阳、菏泽、彭州、铜陵、牡丹江市的市花。作为百花之王，牡丹象征着富贵圆满，高雅浓情，期待与爱等等。大约从南北朝时期开始，牡丹被作为观赏植物种植。唐朝诗人唐代刘禹锡说“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”牡丹用来泡茶饮用，或是烹饪入菜，现在已经十分常见。
推荐菜：牡丹花粥
材料：牡丹花一朵、大米或者其他米适量、清水
做法：1.把牡丹花清洗干净之后，去掉花蕊，把花瓣摘下来。
2.大米淘洗干净之后，倒入锅中，再加适量清水煮粥。
3.等到粥快煮好的时候，放入洗好的牡丹花瓣。
4.粥煮好之后，把牡丹花滤出来，盛出粥即可食用。
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