【花菇】花菇和香菇的区别
一、菇木耳豆腐羹
材料：花菇3朵、黑木耳20朵、 嫩豆腐1盒子、 豌豆50克、 玉米粒50克、 小番茄10颗、 盐1茶匙(5克)、 高汤 750ml、 鸡精1/4茶匙(1克) 、水淀粉4汤匙(60ml)、 香油1/2茶匙(3ml)。
做法：1、先将花菇用温水泡发，然后再将其切成小块。黑木耳也要用温水泡发，然后沥干备用。将准备好的嫩豆腐切成小块。小番茄也切成两半。
2、将锅中的水或高汤烧开，然后就豆腐放进去煮2分钟左右，再将切好的花菇，豌豆，玉米粒和小番茄放进去，煮4、5分钟，最后再调入盐和鸡精，再用淀粉勾芡，就准备出锅，出锅前再淋放少许香油即可。
二、豆豉花菇鸡
材料：鸡肉，花菇，干豆豉，姜丝，葱段，蚝油
做法：1、干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块。
2、将干豆豉少许，用水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。
3、等锅烧热之后，放入油，再放到葱段、干豆豉，等炒出香味即可。
4、然后再倒入切好的鸡块翻炒，然后至鸡肉表面变色，表皮收紧即可。
5、最后再倒入一些料酒，翻炒均匀即可。此时再放入到花菇块，再炒，不过要多炒一会。
6、最后倒入一些蚝油，倒入泡花菇的水。此时的水量加到锅中食材的一半位置，加一些白糖进行调味，用大火煮，再转成小火焖。
7、大约焖到10分钟左右，如果看到锅中汤法收浓稠，再撒上一些葱花，出锅即可。
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