炎炎夏日，花菇此做法，开胃爽口，一次能吃两碗饭，好吃到舔盘
炎炎夏日，花菇此做法，开胃爽口，一次能吃两碗饭，好吃到舔盘
材料：花菇、鸡翅中、板栗、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、开水、油、盐。
1、生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第二步了。
2、剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
3、花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发。
4、掰下来的花菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。
5、鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。
6、准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。
7、热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。
8、然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。
9、再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
10、再倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮大概15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。
（图片来源网络）
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