松仁小肚的做法
松仁小肚的做法详细介绍
更新于：2015-4-9 06:46:35
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松仁小肚的简介及特色
色红清香，入口爽利，易咀嚼。
分类标签：东北菜健脾开胃食谱菜品口味清香味
主要工艺熏
食材明细猪肚5000克猪肉(瘦)2500克松子仁50克淀粉(玉米)300克砂仁10克花椒粉5克大葱20克姜25克盐60克味精5克香油20克松仁小肚的做法详细步骤
1. 将瘦猪肉切成片，越薄越好；
2. 将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；
3. 将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内；
4. 用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用；
5. 将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出；
6. 另一起锅，加入松木锯末，上面放上篦子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。
松仁小肚的做法小贴士
制作要诀：
1. 卤汤最好选用煮鸡剩余的老卤汤；
2. 焖烧时，火不宜大，以免猪肚破裂；
3. 烟熏也可采用其它方法，本法只适用于少量熏制品。
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