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菊花豆腐的做法

花匠小妙招
2024-12-24 14:38

类别:

工艺:清烹口味:咸鲜味食用:早餐、中餐、晚餐

主料: 豆腐(南}300克火腿100克

辅料: 鸡蛋清50克小白菜500克

调料: 猪油（炼制）70克盐7克味精1克胡椒粉1克大葱20克鸡油15克淀粉(豌豆}30克

指数: 营养8 难易5 时间6 养颜6

做法步骤：

'1.大葱摘去葱叶留葱白洗净切花。火腿切成2厘米长、1厘米宽的斜条，一端切开四分之三的薄片（切断），四分之一连着（不切断）。小白菜摘去边叶留苞洗净。
2.将豆腐表面粗皮片去，捣烂后，用细密罗筛过滤成细泥，放入鸡蛋清、胡椒粉、葱白花、适量的盐、味精搅拌均匀。
3.备小碟20个，抹上油，将豆腐泥挤成3厘米大的丸子，放入小碟内，稍抹平，撒点干淀粉，将火腿推开成花瓣形。
4.食用前6分钟，将菊花豆腐上笼蒸熟取出，分4行摆入大盘内；同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在菊花豆腐的空行处，另用锅放入油烧到六成热，放入鸡汤150诧、盐、味精烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在菊花豆腐上和白菜苞上，即可。

食谱营养：

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鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以... 详细介绍

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火腿：1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿... 详细介绍

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营养成分：能量1184.45千卡蛋白质46.9克脂肪92.15克碳水化合物56.28克叶酸324.9微克膳食纤维10.89克胆固醇104.1毫克维生素A1467.2微克维生素B60.26毫克维生素C140.6毫克维生素E24.79毫克胡萝卜素8413.4微克核黄素0.83毫克硫胺素0.41毫克烟酸12.28毫克钙815.86毫克磷727.76毫克钾1644.46毫克钠4724.02毫克碘53.68微克镁222.39毫克铁15.7毫克锌6.1毫克硒21.18微克铜12.52毫克锰1.67毫克