()在烹饪中应用广泛,适宜于软炒、蒸、煮等烹调方法。如“广东大良炒鲜奶”、云南少数民族的“乳扇”等。

• 花匠小妙招
• 2024-12-25 16:17

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（)在烹饪中应用广泛，适宜于软炒、蒸、煮等烹调方法。如“广东大良炒鲜奶”、云南少数民族的“乳扇”等。

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第1题

原始时期已有炙、蒸、煮、炒的烹饪方法。（)

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第3题

以油为导热体的烹饪方法有炒、炸、蒸、煮。（)

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第4题

以下哪些是低油美食烹饪技巧？（)

A.使用带刻度的油壶或者油勺，做到量化用油;在烹调时看一看，想一想，再放

B.蔬菜可以采用白灼、蒸、凉拌的方法，减少“炒”的频率

C.动物性食物可以用蒸、炖、煮和烤的方法代替油炸、油煎

D.用适量柠檬、辣椒等调味品，让菜色口感更丰富

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第6题

在力学性能在食品烹饪工艺中，通常油煎工艺的食材是____、蒸煮的食材通常比较__。

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第7题

在烹调操作中也可以通过（)等施调方法来保护营养素，免遭流失或破坏分解。

A.煮、炒、炸

B.蒸、炸、烤

C.煎、焖、炖

D.上浆、挂糊、勾芡

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第8题

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";

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第9题

在制作红焖肉进行前处理时，需采用()的方法。

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第10题

我国最早出现()的方法，是在陶器时代。

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第11题

以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质（）

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