小麦胚乳A、B型淀粉粒的形成与生长特征及氮素调节.pdf
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2016年5月 中国粮油学报 V01．31，No．5 oftheChineseCerealsandOilsAssociation Mav2016 第3l卷第5期 Journal 小麦胚乳A、B型淀粉粒的形成与生长特征及氮素调节 李文阳1 闫素辉1 王振林2 (安徽科技学院农学院1，凤阳233100) (山东农业大学作物生物学国家重点实验室2，泰安271018) 摘要为研究小麦胚乳淀粉粒形成与生长特征，以优质小麦品种藁城8901为材料，在缺氮(对照)和施 氮条件下，对籽粒发育过程中淀粉粒的产生、体积与数目分布及粒径变化进行比较。结果表明，花后4d，小麦 胚乳已出现A型淀粉粒，其中施氮处理粒径显著高于对照，说明氮素有利于早期淀粉粒的产生。花后10d，又 产生了一个新的小淀粉粒群体，即B型淀粉粒。花后10—12d，施氮处理的粒径显著低于对照，可能是这个阶 段施氮能促进小麦产生了更多的小(B型)淀粉粒，说明这个时期淀粉粒的生长以数目增长为主。花后14—17 d，施氮处理淀粉粒粒径显著高于对照，说明这个时期淀粉粒生长以个体体积增大为主。花后24d，0．8斗m 淀粉粒数目急剧增加，表明此期又产生了一个小淀粉粒群体。花后28d，施氮处理0．8仙m淀粉粒数目仍不 断增加，表明施氮能促进灌浆后期籽粒产生更多的小淀粉粒。通过透射电镜观察发现，小淀粉粒是由大淀粉 粒分裂而来的，单个存在。小麦胚乳A型淀粉粒形成和发育时期基本在花后14d之前，而B型淀粉粒在成熟 前，其体积和数目一直在增加。施氮有利于胚乳A、B型淀粉粒个体的增大和数目的增多。 关键词 小麦淀粉粒淀粉粒发育 氮素 中图分类号：$512文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2016)05—0022—05 淀粉是小麦籽粒胚乳的主要成分…，以淀粉粒 本研究选用优质强筋小麦品种藁城8901，研究 的形式存在，按形状、大小可分为A、B型淀粉 小麦缺氮和施氮条件下籽粒淀粉粒产生与生长，以 粒【2。3J。B型淀粉粒增多，面团吸水率提高，而A型 揭示淀粉粒形成与籽粒生长发育特征的关系及与氮 淀粉粒作用正相反，因此淀粉粒分布的改变对面团 肥调控效应，以期为改善小麦淀粉品质提供理论 流变学特性有重要影响HJ。硬质小麦胚乳小淀粉粒 参考。 比例较软质小麦高，并可依据淀粉粒度分布特征进 行小麦质地类型划分∞。6j。 1 材料与方法 小麦淀粉粒的形成、生长与籽粒发育进程密切 1．1试验设计 相关，籽粒不同发育阶段所形成的淀粉粒形态和淀 粉组成不同o7|。Soulaka等怫。研究表明，小麦A型淀学农学实验站进行。试验选用优质强筋小麦品种藁 粉粒形成始于花后4d，B型淀粉粒的形成起始于花 后12～14d。影响籽粒发育的环境因素亦对淀粉粒 氮(NN：240 的形成产生影响一J。Panozzo等u驯在不同地点选用生育期不施氮肥，NN处理分别于播种前、拔节期施 7个小麦品种进行不同灌浆期温度对淀粉粒组分及 入120kg／hm2纯氮。于小麦开花期选择开花、生长 特性影响的研究表明，灌浆期环境条件对淀粉粒特 性的影响大于基因型的作用。同时其他环境因 28d和成熟期取样，用于籽粒淀粉粒分布测定与结 子¨卜131均能导致小麦淀粉粒分布的显著变化。 构观察。 1．2测定项目与方法 基金项目：安徽自然科学基金(1408085QC．,54，1408085MCA8)， 安徽高校优秀青年人才基金(2012SQRLl42)，安徽科 20 淀粉粒提取参照Peng等¨41的方法，用1．5133 技攻关项目(1301032151)。 收稿13期：2014—09—10 激光衍射粒度分析仪(美国贝克曼库尔特公司)进行 作者简介：李文阳，男，1981年出
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