【葵花子仁】

• 花匠小妙招
• 2024-12-28 05:11

葵花子仁

别名: 天葵子、望日葵子、向日葵子、瓜子

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

葵花子仁在人们生活中是不可缺少的零食，是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。

推荐

价值信息

功效与作用

1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；

2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；

3.葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用；

4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；

5.葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

6.葵花子性平，味甘；有补虚损．降血脂，抗癌之功效。

营养价值

1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；

2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；

3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；

4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；

5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

副作用

炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。

同类食材

适宜与禁忌

宜 一般人群均可食用葵花籽 忌 肝炎患者不宜食用葵花籽

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源，注意一次不要吃太多以免上火。

上火吗

吃多了会导致上火。

怎么吃

葵花籽可炒食或烤制后食用，也可以整个、切碎、磨碎或发芽后烹饪。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

瓜子仁以老仁丰满，个大均匀为最佳；颗粒干瘪，大小不匀者不宜购买。

优质瓜子仁色泽光亮，触手干燥，用手轻捏可感觉到饱满、硬实；若色泽暗淡、发黑、轻捏感到疲软、潮湿，说明质量较差，不宜购买。

要观察葵花籽颜色，条纹是否清晰，表面颜色模糊不清者不宜购买；表面带有白色晶体者，可能是添加了石蜡；将葵花籽置于平板上，使平板倾斜45度角，若瓜子滑落则有可能是添加了滑石粉。

制作技巧

尽量用手剥壳，或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质。

保存技巧

密封、阴凉、通风处保存。

更多分类

水果 药食 零食点心 酒饮 腌制品 调味品 蛋类 豆类 乳制品 薯类淀粉 肉类 水产类 谷类 坚果 蔬菜

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葵花籽

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