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一种不同温度条件下延长保鲜时间的西兰花保鲜方法与流程

花匠小妙招
2024-12-31 21:26

1.本发明属于保鲜方法技术领域，尤其涉及一种不同温度条件下延长保鲜时间的西兰花保鲜方法。

背景技术：

2.目前，西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。西蓝花叶柄狭长，叶形有阔叶和长叶两种。
3.目前我国主要采用低温贮藏和化学药剂方法保鲜西蓝花，然而低温贮藏耗能大，成本高；化学处理又会带来危害健康和环境污染等问题。生物保鲜技术克服了以上保鲜法的不利因素，符合绿色环保要求。但是，现有不同温度条件下延长保鲜时间的西兰花保鲜方法保鲜过程采用的保鲜剂效果差，具有副作用。因此，亟需一种新的不同温度条件下延长保鲜时间的西兰花保鲜方法。
4.综上所述，现有技术存在的问题及缺陷是：
5.(1)现有西蓝花的保鲜方法中，低温贮藏方法耗能大，成本高；化学处理又会带来危害健康和环境污染等问题。
6.(2)现有不同温度条件下延长保鲜时间的西兰花保鲜方法保鲜过程采用的保鲜剂效果差，有副作用。

技术实现要素：

7.针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种不同温度条件下延长保鲜时间的西兰花保鲜方法。
8.本发明是这样实现的，一种不同温度条件下延长保鲜时间的西兰花保鲜方法，包括以下步骤：
9.步骤一，选取无虫害、无硬伤且成熟度相一致的新鲜西兰花，采收前进行喷淋处理，并将选取的新鲜西兰花进行紫外线照射；
10.步骤二，将采摘选取的新鲜西兰花置于冰水中浸泡，使西兰花的茎内部温度降至10℃以下，同时按产品不同规格要求进行鲜切；
11.步骤三，用浓度为0.3％纳豆滤液浸泡鲜切的西兰花切口10～15秒钟，沥干水分进入后续加工；
12.步骤四，将保鲜剂均匀喷洒于经过预处理的西兰花表面，放于无菌操作台内风干，使保鲜剂在西兰花表层形成保护膜；
13.步骤五，将保鲜处理后的西兰花装入保鲜袋，并平铺于保鲜盒底部，同时用保鲜膜
封好，放置于4℃的冷藏柜即可。
14.进一步，步骤一中，所述紫外线照射时间为15～20分钟。
15.进一步，步骤一中，所述采收前喷淋处理方法如下：
16.(1)采收前，在被喷淋西兰花花蕾与喷雾器喷头间发生相对运动时，实时确定所述被喷淋西兰花花蕾相对于所述喷头的相对位移；
17.(2)根据设定的喷淋流量与所述被喷淋西兰花花蕾相对位移的对应关系，以及所述被喷淋西兰花花蕾相对于所述喷头的相对位移，确定所需喷淋流量；
18.(3)根据确定的所需喷淋流量，用喷雾器喷淋20～40mg/l浓度的苄基腺嘌呤溶液于西兰花花蕾，待花蕾表面无水珠迹象时进行采收。
19.进一步，所述根据设定的喷淋流量与所述被喷淋西兰花花蕾相对位移的对应关系，以及所述被喷淋西兰花花蕾相对于所述喷头的相对位移，确定所需喷淋流量，包括：
20.1)确定当前设定的显影速度；
21.2)根据所述当前设定的显影速度，确定对应的显影流量与被显影西兰花花蕾相对位移曲线；
22.3)根据所述被喷淋西兰花花蕾的相对位移，按照显影流量与被显影西兰花花蕾相对位移曲线，确定当前所需的喷淋流量。
23.进一步，步骤二中，所述西兰花与冰水的重量比例为1：1～2，所述西兰花置于冰水的浸泡时间为3小时。
24.进一步，步骤三中，所述保鲜剂按照质量份数计，由天然蜂胶40～60份、芦荟胶30～50份、食用油10～20份以及余量蒸馏水组成。
25.进一步，所述保鲜剂的制备方法，包括：
26.(1)按照质量份数称取纯天然蜂胶，加入纯天然蜂胶4倍重量份数的75％的酒精，不停搅拌30～40分钟，再用超声波处理帮助溶解，同时使不能溶的油脂状物质尽可能分散；
27.(2)取无菌蒸馏水，加入对应重量份数的芦荟胶和食用油，充分搅拌溶解；
28.(3)在搅拌蜂胶酒精溶液的过程中，不时加入少量溶有芦荟胶和食用油的蒸馏水，直至酒精完全挥发，定容，即得芦荟胶、蜂胶复合保鲜剂。
29.进一步，所述超声波处理的频率为30～50hz，所述超声波处理的时间为30～40分钟。
30.进一步，步骤五中，所述将保鲜处理后的西兰花装入保鲜袋，并平铺于保鲜盒底部，同时用保鲜膜封好，放置于4℃的冷藏柜，包括：
31.(1)用2ml无菌蒸馏水浸湿20cm
×
10cm的灭菌纱布；
32.(2)将灭菌纱布装入扎好透气孔的保鲜袋内，并平铺于保鲜盒底部；
33.(3)将保鲜处理后的西兰花放好后用保鲜膜封好，放置于4℃的冷藏柜。
34.进一步，所述透气孔的孔距为1cm
×
1cm，所述保鲜盒的规格为23cm
×
16cm。
35.结合上述的所有技术方案，本发明所具备的优点及积极效果为：本发明提供的不同温度条件下延长保鲜时间的西兰花保鲜方法，通过保鲜剂制备方法制备的保鲜剂天然可食用，环保安全，无毒副作用。本发明具有资源节约，环境友好的特点，具有很广泛的应用价值；在不同的温度条件下，保鲜剂均可以显著延长保鲜时间，可以根据保鲜时间的长短要求，灵活选择保鲜温度。
36.本发明保鲜时间可达到3天，与同类方法比延长50％。
附图说明
37.为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对本发明实施例中所需要使用的附图做简单的介绍，显而易见地，下面所描述的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下还可以根据这些附图获得其他的附图。
38.图1是本发明实施提供的不同温度条件下延长保鲜时间的西兰花保鲜方法流程图。
39.图2是本发明实施提供的采收前的喷淋处理方法流程图。
40.图3是本发明实施提供的根据设定的喷淋流量与所述被喷淋西兰花花蕾相对位移的对应关系，以及所述被喷淋西兰花花蕾相对于所述喷头的相对位移，确定所需喷淋流量的方法流程图。
41.图4是本发明实施提供的保鲜剂的制备方法流程图。
42.图5是本发明实施提供的将保鲜处理后的西兰花装入保鲜袋，并平铺于保鲜盒底部，同时用保鲜膜封好，放置于4℃的冷藏柜的方法流程图。
具体实施方式
43.为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
44.针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种不同温度条件下延长保鲜时间的西兰花保鲜方法，下面结合附图对本发明作详细的描述。
45.如图1所示，本发明实施例提供的不同温度条件下延长保鲜时间的西兰花保鲜方法包括以下步骤：
46.s101，选取无虫害、无硬伤且成熟度相一致的新鲜西兰花，采收前进行喷淋处理，并将选取的新鲜西兰花进行紫外线照射；
47.s102，将采摘选取的新鲜西兰花置于冰水中浸泡，使西兰花的茎内部温度降至10℃以下，同时按产品不同规格要求进行鲜切；
48.s103，用浓度为0.3％纳豆滤液浸泡鲜切的西兰花切口10～15秒钟，沥干水分进入后续加工；
49.s104，将保鲜剂均匀喷洒于经过预处理的西兰花表面，放于无菌操作台内风干，使保鲜剂在西兰花表层形成保护膜；
50.s105，将保鲜处理后的西兰花装入保鲜袋，并平铺于保鲜盒底部，同时用保鲜膜封好，放置于4℃的冷藏柜即可。
51.本发明实施例提供的步骤s101中，所述紫外线照射时间为15～20分钟。
52.如图2所示，本发明实施例提供的步骤s101中，所述采收前喷淋处理方法，包括：
53.s201，采收前，在被喷淋西兰花花蕾与喷雾器喷头间发生相对运动时，实时确定所述被喷淋西兰花花蕾相对于所述喷头的相对位移；
54.s202，根据设定的喷淋流量与所述被喷淋西兰花花蕾相对位移的对应关系，以及所述被喷淋西兰花花蕾相对于所述喷头的相对位移，确定所需喷淋流量；
55.s203，根据确定的所需喷淋流量，用喷雾器喷淋20～40mg/l浓度的苄基腺嘌呤溶液于西兰花花蕾，待花蕾表面无水珠迹象时进行采收。
56.如图3所示，本发明实施例提供的步骤s202中，所述根据设定的喷淋流量与所述被喷淋西兰花花蕾相对位移的对应关系，以及所述被喷淋西兰花花蕾相对于所述喷头的相对位移，确定所需喷淋流量，包括：
57.s301，确定当前设定的显影速度；
58.s302，根据所述当前设定的显影速度，确定对应的显影流量与被显影西兰花花蕾相对位移曲线；
59.s303，根据所述被喷淋西兰花花蕾的相对位移，按照显影流量与被显影西兰花花蕾相对位移曲线，确定当前所需的喷淋流量。
60.本发明实施例提供的步骤s102中，所述西兰花与冰水的重量比例为1：1～2，所述西兰花置于冰水的浸泡时间为3小时。
61.本发明实施例提供的步骤s103中，所述保鲜剂按照质量份数计，由天然蜂胶40～60份、芦荟胶30～50份、食用油10～20份以及余量蒸馏水组成。
62.如图4所示，本发明实施例提供的步骤s103中，所述保鲜剂的制备方法，包括：
63.s401，按照质量份数称取纯天然蜂胶，加入纯天然蜂胶4倍重量份数的75％的酒精，不停搅拌30～40分钟，再用超声波处理帮助溶解，同时使不能溶的油脂状物质尽可能分散；
64.s402，取无菌蒸馏水，加入对应重量份数的芦荟胶和食用油，搅拌溶解；
65.s403，在搅拌蜂胶酒精溶液的过程中，不时加入少量溶有芦荟胶和食用油的蒸馏水，直至酒精完全挥发，定容，即得芦荟胶、蜂胶复合保鲜剂。
66.本发明实施例提供的步骤s401中，所述超声波处理的频率为30～50hz，所述超声波处理的时间为30～40分钟。优选35分钟。
67.如图5所示，本发明实施例提供的步骤s105中，所述将保鲜处理后的西兰花装入保鲜袋，并平铺于保鲜盒底部，同时用保鲜膜封好，放置于4℃的冷藏柜，包括：
68.s501，用2ml无菌蒸馏水浸湿20cm
×
10cm的灭菌纱布；
69.s502，将灭菌纱布装入扎好透气孔的保鲜袋内，并平铺于保鲜盒底部；
70.s503，将保鲜处理后的西兰花放好后用保鲜膜封好，放置于4℃的冷藏柜。
71.本发明实施例提供的步骤s502中，所述透气孔的孔距为1cm
×
1cm，所述保鲜盒的规格为23cm
×
16cm。
72.在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上；术语“上”、“下”、“左”、“右”、“内”、“外”、“前端”、“后端”、“头部”、“尾部”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
73.以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何
熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，都应涵盖在本发明的保护范围之内。