香葱花卷的做法和步骤图解
香葱花卷
香葱花卷的做法说明
一款很经典很家常的主食——香葱花卷
香葱花卷的食材和调料
普通面粉400g牛奶240克发酵粉5克盐植物油少许葱少许切葱花香葱花卷的做法与步骤
第1步.将发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
第2步.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
第3步.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
第4步.擀成0.5cm厚的面皮，刷薄油，撒盐和葱花，卷起
第5步.切段，如图用筷子按压一下，两边稍微捏合一下；8、放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的更松软；9、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸3分钟后再打开锅盖
小贴士
1、凉水上锅蒸，可使花卷能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；2、蒸制的时间，我做的花卷个头较小，一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间。
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