这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实“花苞”才是宝，不懂吃真可惜

• 花匠小妙招
• 2025-01-01 20:51

夏天是百花盛开的季节，阳光明媚，万物生长。在这美好的季节里，大葱也迎来了它的花期。很多人习惯于把大葱作为一种调味蔬菜，食用它那粗壮鲜嫩的葱白茎部，却往往忽视了大葱的“花苞”。其实，大葱的花苞不仅可以食用，而且营养价值极高，错过了它实在是太可惜了。

大葱花苞，又称“葱苞”，是大葱在开花前期的部分。它不仅富含膳食纤维、维生素C、维生素K、以及多种矿物质，还拥有极高的抗氧化能力。葱苞中的蒜素具有杀菌消炎的作用，有助于增强免疫力；其丰富的膳食纤维有助于肠道蠕动，促进消化；维生素C和抗氧化成分则有助于预防衰老和改善皮肤质量。此外，葱苞还有降血降压的效果，对心血管健康非常有益。因此，食用葱苞不仅可以增加菜品的风味，还对身体健康大有裨益。

推荐食谱：葱苞素馅包子

材料准备：大葱花苞200克，龙口粉丝50克，干黑木耳20克，鸡蛋3个，面粉500克，酵母5克，生抽2汤匙，盐适量，香油1汤匙，姜末少许，食用油适量。

具体做法：

1. 和面发酵：将酵母溶解在温水中，静置5分钟后倒入面粉中，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 准备馅料：将龙口粉丝放入温水中泡软，沥干后切成小段，干黑木耳泡发后切成碎，大葱花苞洗净后切成细丁，将鸡蛋打散，加入少许盐，炒成碎蛋备用。

3. 制作馅料：将所有食材装入盆中，加入生抽、盐、食用油调味，最后淋上香油，搅拌均匀，调成菜馅。

4. 包包子：发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子。将每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量馅料，收口捏紧，放在蒸笼上，进行二次发酵约15分钟。蒸锅加水烧开后，将包子放入蒸锅，大火蒸约15分钟，关火后焖3分钟再揭盖。

推荐食谱：鱼香葱苞

材料准备：大葱花苞300克，鸡蛋2个，郫县豆瓣酱1汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，生粉适量，姜末少许，蒜末少许，干辣椒适量，食用油适量。

步骤做法：

1. 准备材料：大葱花苞洗净，沥干水分，鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀。将生粉加适量水调成稀糊，备用。

2. 处理葱苞：将葱苞段均匀裹上生粉糊，再裹上一层蛋液。锅中放适量油，油热后，将裹好的葱苞段放入油锅中，中火炸至金黄，捞出沥油备用。

3. 制作鱼香调料：小碗中调匀郫县豆瓣酱、醋、糖、生抽、料酒和少许清水，备用。

4. 炒制：锅中留少许底油，加入姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。倒入调好的鱼香调料翻炒均匀。加入炸好的葱苞段，快速翻炒，使其均匀裹上酱汁，即可出锅装盘。

大葱全身是宝，尤其是它的花苞，更是营养丰富、风味独特的美味食材。无论是用来制作包子馅，还是炒制烹饪，葱苞都能带来令人惊喜的美味体验。不妨在这个百花齐放的季节里，尝试一下这份大自然的馈赠，享受舌尖上的美好吧！

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