三餐美味，四季幸福，大家好! 如果在夏天说起莲藕，大家马上就会感觉有一丝凉意，因为莲藕在中医上讲属于寒性，具有清热生津、凉血止血、补益脾胃的作用。今天，我要教大家用莲藕搭配猪肉和鸡蛋，做个好吃的肉卷，它吃起来肉香爽口，一点儿不腻。喜欢的朋友赶紧试试吧！
【莲藕蛋皮肉卷】
【基本材料】莲藕，葱，生姜，猪肉，鸡蛋，食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，食用油
【基本步骤】
1.首先，将购买回家的莲藕放在清水中，用刷子将表面清洗干净，然后控干水。接着，把莲藕放在案板上，先把它的外皮削掉，然后，再把它切成薄片，最后把所有的片放在一起，先切成条，再切成碎丁。切好之后，再反复剁碎一些。将切好的莲藕碎丁，放进大碗中。
2.准备两根小葱，先放进水盆子里，将小葱的外皮和根部搓洗干净，然后取出来控干水。接着，将小葱放在案板上，用菜刀将葱根切掉不要，再把剩下的部分切成葱花。将切好的葱花放进大碗里，和莲藕放在一起待用。
3.准备一小块生姜，将生姜块放进水中刷洗干净，然后晾干水。将生姜放在案板上，用菜刀先把它切成薄薄的姜片，再将生姜片切成细丝，最后，把所有的细丝切成生姜沫。将生姜沫也放进莲藕中，备用。
4. 取出5个鸡蛋，全部放进小盆子里，加入一些食盐，再注入适量的清水，用食盐水将鸡蛋壳表面搓洗干净，这样可以起到杀菌消毒的作用。接着，取出一个大碗，将其中的四个鸡蛋打进碗里，用筷子进行搅拌，将鸡蛋搅散成均匀的鸡蛋液。剩下一个留用。
5. 准备一小块猪肉，清洗干净之后，将猪肉切成小块的，放进绞肉机中打成肉沫。把肉沫放进莲藕中，然后，给里面加入适量的食盐，一些鸡精，还要加入一些胡椒粉，滴入一点蚝油。最后，打进去一个洗净的鸡蛋，就开始用手将碗里的食材抓散，直到将它们全部抓拌均匀。
6.取出家里的平底锅，倒进去适量的食用油，开中火加热。等热油了，将鸡蛋液倒进锅里，晃动平底锅，让鸡蛋液流满锅底，在中火下慢慢的煎成鸡蛋皮。等底面煎熟后，翻一面继续煎，两面都煎熟后，取出来继续煎下一张鸡蛋饼。把所有的蛋液都煎成鸡蛋饼，就可以关火了。
7.把一张鸡蛋饼放在案板上，铺平整。舀一些莲藕揉馅放在鸡蛋皮上，要放在靠底边一点。然后，将它向上卷起来，卷成一个桶状。接着，按照这个方法，把所有的鸡蛋饼和馅料都做成这样的桶状，放在一边待用。
8.取出家里的蒸锅，倒进去适量的清水，然后，把铺着笼布的笼屉放在锅上，把卷好的鸡蛋卷放进笼屉中，盖上盖子，开大火烧水，蒸鸡蛋卷。蒸的时间是20分钟，时间到了，就可以关火了。先不要将鸡蛋卷取出来，放在里面待用。
9.另外准备一锅清水，先给里面倒进去一些清水，再倒入一些生抽，还要加入食盐和白糖，蚝油也要放一点，开小火，边搅动边加热，让里面的汤汁慢慢的熬开。等汤汁熬开了，给里面加入一些水淀粉，继续搅动直到汤汁变的浓稠了，就可以关火待用了。
10.将蒸好的鸡蛋卷取出来，放在案板上，用菜刀将它竖着切成小圆圈，然后摆放进盘子里。摆好后，将熬好的汤汁浇在鸡蛋卷上面，就可以端上桌和家人一起食用了。美味的莲藕蛋皮肉卷就做好了！它吃起来肉香爽口，鲜嫩好吃，喜欢就做一个吧！
【爱心小贴士】
1.家里如果有现成肉馅是最好的，临时准备也没有问题，因为肉沫的用量不大，切起来也不费时间。
2.抓拌肉馅的时候，要带上一次性手套呀！
今天的莲藕蛋皮肉卷就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
