天然色素与合成色素的对比
天然色素是食品添加剂中的一种着色剂，以下关于天然色素与合成色素的比照较。
天然色素
优点
1、天然色素多来自于动物与植物，天然色素的安全系数高。
2、大多数天然色素具备生物活性，因此兼具营养成分加强功效。
3、天然色素能更强的效仿天然物色调，着色时色调较为自然。
4、有的具备芬芳气味，能丰富食品风味。
缺陷
1、天然色素主要含量一般较低，着色力比合成色素差。
2、天然色素成本费较高。
3、可靠性差，有的种类随PH值不一样而色调有转变。
5、在生产加工及商品流通全过程中，容易受外部因素危害，容易变质。
合成色素
优点
1、低成本，价钱廉。
2、具备颜色艳丽、着色力好。
3、可靠性高，易调色。
缺陷
生成色素大多数以中温煤焦油为原材料做成。
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