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迎春花入食入药，清热解毒又美味

花匠小妙招
2025-01-05 06:45

原创上海黄浦上海黄浦

《玩迎春花赠杨郎中》

唐·白居易

金英翠萼带春寒，黄色花中有几般。

恁君与向游人道，莫作蔓菁花眼看。

春寒料峭，当烂漫的桃李之花还未开放之时，一朵朵明艳温暖的小黄花，却已在寒冷的早春街头绽放了。可别轻看了这种小黄花，在黄色花种中，它虽不及牡丹之姚黄和深秋之菊那般高贵明艳，却是第一个点缀春之颜色、迎来大地光华——它被唤作“迎春花”。

迎春花是春的使者，常常作为行道植物，一簇簇栽种在路边，人见人爱。它还可作药用，明代李时珍《本草纲目》记载，迎春花“气味苦涩、平，无毒，主治肿毒恶疮，阴干研末，酒服三钱，出汗便瘥 ”；《全国中草药汇编》记载，迎春花除了上述功效外，还有“治口腔炎、痈疮肿毒、外阴瘙痒”等作用。另外，现代药理研究表明，迎春花水提物具有良好的抗菌活性和抗炎活性，常以它为原料，来制作抑菌洗手液等。

迎春花也可被作为食物原料，点缀菜品，既美味，又清热解毒。

上海市光华中西医结合医院主管中药师李玥向大家推荐以下食疗方⬇

迎春猪肉糯米烧卖：

食材：迎春花干30克、糯米50克、白糖20克、猪精肉150克、猪油150克、面粉500克、高汤350克、酱油100克、黄酒5克、葱姜末少许

做法：

（一）将迎春花淋洗后，沥干备用；糯米淘洗干净，并提前用冷水浸泡4至5小时，沥干水分，上笼，用旺火蒸熟；猪肉洗净后，切成小肉丁备用。

（二）炒锅烧热，放猪油，将肉丁下锅，煸炒后加入酱油、黄酒、糖、葱姜末、味精、高汤，烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干时，加入猪油、迎春花拌和，出锅冷却后，即成迎春花糯米馅心。（三）将面粉放在盆内，加沸水150克，和成雪花片状再加入清水10克，揉匀揉至面团光滑，便搓成长条，摘成坯子，擀成直径为10厘米左右的外皮。

（四）将皮摊于手掌，取迎春花糯米馅心放在皮子中间，再将皮子齐腰捏拢，用刮板在皮子口上的糯米压平，即成烧麦生坯。

（五）将烧麦生坯上笼，旺火上蒸10分钟即成。

功效：迎春猪肉糯米烧卖富含蛋白质、脂肪、糖类、钙和维生素等，能解内热、驱邪毒、补中益气、和胃止泻。

记者 / 张雯婧

编辑 / 宗哲麟

图片 / 张雯婧

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