云南的野生菌中毒事件多嘛？防中毒有哪些措施？

大家好，我是云南宜良农村的，每年的这个季节里，我们云南人为菌疯狂，食用野生菌中毒事件屡屡发生，正所谓是几家欢喜几家愁。据我的了解，今年我们云南省暂未发现有食用野生菌中毒的事件，但是，在过去的2018年中，发生食用野生菌中毒事件不少于二十起，中毒人数近一人百二十人，中毒身亡人数十五、六人，相比2017年虽然有所下降，但是，中毒事件依然再发生。防中毒这个问题就成了大家经常讨论的话题，那么，到底有有那些防中毒措呢？今天，我就我知道的，和大家一齐分享。首先从家庭个人防中毒措施讲起吧，一是把好源头关。我建议大家，食用野生菌之前，一定要把好食材源头关，尽量挑选自己认识的，或者说自己吃过的野生菌，别选自己不认识的野生菌，不认识的野生菌会增加中毒的风险。生命只有一次，在享受美食的同时，一定要注意食品安全。

二是把好烹饪关。第一，在烹饪野生菌的时候，烹饪时间一定要足，如果是炒的话，一般都要把时间控制在20分钟左右，时间短了，没毒的野生菌也有可能变有毒。有些人火急火燎的几分钟就把野生菌端到桌上，这种难免中毒事件发生，心急真的吃不了热豆腐。还有就是在炒的过程当中，火力大小、翻炒均匀的细节，这个细节至关重要，火小了，炒不熟，吃了就会有人倒下；火大了，炒糊了，吃了更多人倒下，所以正确烹饪野生菌相当的重要。第二，认真清理锅铲和锅边上的生的野山菌，别小看了这个细节。比如说一桌8个人都吃了野生菌，其中有1~2个中毒，那么，这两个中毒的人的原因，可能就是这个细节导致。这一点用刀切过野生菌的人，就会知道我为什么要这样说，因为野生菌在切片的时候，附着力很强，有好多都会粘在刀面上。如果在炒的过程当中，有几片生的粘在锅铲背面或者锅边上，你没有及时发现清理，接下来发生的情况就是上面我说的那种，难免小面积中毒。其次从大方面的来讲，一是每年市一级的食品安全委员会制定相应的防控措施,要求各级相关部门要落实责任,制定切实效的工作方案,最大限度地减少中毒事件的发生,要求各级卫生健康部门,在食用野生菌中毒防控工作中要及早部署、及早安排,高位推动,增强协调联动,形成工作合力各级教育行政主管部门要严禁学校食堂加工、食用野生菌，各级住建部门要杜绝建筑工地食堂加工使用野生菌。二是要求加大农村医疗机构食用野生菌中毒应急救治的基本药品、设备的投入力度,逐步提升农村医疗机构食用野生菌中毒应急救治水平卫生健康部门要开通“绿色通道”,做好中毒救治的人员、物资等保障工作,及时救治病人。

以上是我个人对防止食用野生菌中毒的总结一些的小措施，希望对大家有用，如果你有更多的预防措施，请多多指正。