烧花鸭烧子鹅做法(家常烧花鸭和子鹅的制作步骤和技巧分享)
烧花鸭和烧子鹅是广东传统的美食，下面分享它们的制作步骤和技巧。
烧花鸭制作步骤:
1. 清洗花鸭，去除内脏和头部；
2. 准备调料： 姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、花椒等，混合均匀；
3. 烧热煮锅，用姜和葱爆香；
4. 将花鸭放入锅中煸炒至表面金黄 color；
5. 增加一小碗清水，加入准备好的调料，再加水，以将煮食料浸没；
6. 开小火，焖煮 40-50 分钟，水快蒸干时加少量清水，继续焖煮；
7. 烤箱预热至180℃，将焖好的花鸭放入烤箱烤制大约35-40分钟，直到皮 crispy。
烧子鹅制作步骤:
1. 清洗子鹅，去除内脏和头部；
2. 准备调料： 干辣椒、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、十三香等，混合均匀；
3. 用锅将水煮沸，放入花雕酒、姜片，浸泡子鹅大约15 分钟，去掉浸泡水；
4. 将子鹅捆绑；
5. 放入调料，然后用保鲜膜密封，腌制4-6 小时；
6. 烤箱预热至180℃，将腌制后的子鹅放入烤箱，烤制40-50分钟或直到熟透。
烧花鸭和子鹅的技巧分享:
1. 在焖煮过程中，如果水分快被烧干，要及时添加少量清水，以免焦糊；
2. 烤制前，最好先将煮食过程中的液体擦干，这样使皮更 crispy；
3. 调味要均匀，特别是在腌制和烤制过程中；
4. 感受香气并跟随焦香的度量实时调整热度。
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