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河南宝丰：非遗之花绽新姿运粮河畔米醋香

花匠小妙招
2025-01-07 21:18

金秋八月，云淡风轻，秋高气爽，偕友二三，从河南平顶山市宝丰县城出发，沿着G311国道向东，去宝丰县小米醋发祥地李庄乡的运粮河畔翟集村探访。

李庄乡位于宝丰县城东20公里处，南瞻龙山，北望汝河，土地肥沃，民风淳朴。纵贯南北的运粮河畔，散落着全国重点文物保护单位父城遗址，历史悠久的中国传统村落翟集村（目前是宝丰县唯一的中国历史文化名村）、程庄村等。翟集村（现分为翟东、翟西行政村）自古就有酿造小米醋的习俗，且醋质醇香，享誉四方。

父城遗址在商周时为应国地，春秋归楚为“城父邑”，是楚国的边关重镇，楚太子在此驻守。战国周赧王四十三年（公元前272年），置南阳郡，辖父城。秦朝时，这里设为父城县，属颍川郡。南北朝太和十七年（公元493年），废父城县，命名龙山县。

相传，运粮河是楚庄王动用民工开挖的调运粮草的通道、一条常年河。该河全长15公里、流域面积30平方公里，源出李庄乡南的龙山北麓龙阴沟和沛公垒，绕父城东侧，经田野村舍，向北注入汝河。

北魏地理学家郦道元在《水经注》说：“（汝水）又东南与龙山水会，水出龙山龙溪，北流际父城县故城东”。这个“龙山水”，指的就是“运粮河”。

数千年来，运粮河如千年常春藤，根植于郁郁葱葱的龙山，盘绕在这片肥沃土地上，向着阳光，循着四季，开花结果，滋养着两岸的生生息息。

在历史的长廊中，人们在运粮河畔种植谷物，打水淋醋，于集市上交易，在古父城外城东门的运粮河码头，发往全国各地。至今，这里还广泛流传着“家有老陈醋，不用上药铺。”“酒香在宝丰，醋香在翟集。”“吃了翟集醋，不尝他家酸。”的俗语。

踏上这片的土地，跨过清澈的运粮河，冯异醋业、白雀牌、巾车牌等作坊店铺林立道路两旁，空气中弥漫着幽幽的醇香。每个醋作坊匾额都如一位饱经沧桑老人，在为一代又一代人，传诵着一段又一段耐人寻味的故事。

醋作为开门七件事之一，在中国有着悠久历史。中国是世界上用谷物酿醋最早的国家，翟集小米醋如一颗璀璨明珠闪耀运粮河畔和中国醋文化史里。

常言说，货出地道。翟集村小米醋能够兴盛不衰，不仅是因为这里有勤劳智慧的人民、适宜的气候、肥沃的土壤，更重要的是这里有独特优质的水资源，丰富的谷物，便利的运粮河交通。谈及翟集醋，这里的人便会向我们如数家珍地讲述出一箩筐一箩筐有关翟集小米醋的故事。

东汉时期，光武帝刘秀亲封翟集醋为“宫廷御醯（xǐ)”，并纳为贡品；明清年间，明成祖朱棣封翟集醋为“御用醋”，并亲书“上乘佳佐、稀世精酿”；明代大文学家程颐赞叹“酒香在宝丰、醋香在翟集”；清乾隆帝六下江南，路过开封，特地命人打点翟集陈醋食用，翟集陈醋又以“御礼”为民众垂青，1951年11月，翟集供销社醋厂筹建……

拨开尘封的记忆，打开历史的篇章，聆听着这一串串源远流长的故事，不禁为这片土地上深厚的文化底蕴感到震撼、感到自豪。感慨之际，冯异醋业“中原米醋非遗体验中心”公司的董事长王浩向我们讲述了冯异醋业的前世今生。

据《后汉书冯异传》记载：东汉初年，冯异率军西征匈奴，由于水土不服，很多士兵都患上了风寒、痢泄等疾病，唯独有一小队士兵都很健康。问后得知，这名伙夫与冯异是同乡。在大军西征时，他特意带上了10坛翟集陈醋，为将士们做餐时，每餐多少都要用一些醋。于是，冯异下令运粮官从其家乡运来翟集陈醋，让将士们佐餐。将士们食欲大振，风寒、痢泄的疾病很快被治好，最终大败匈奴得胜还朝。光武帝刘秀得知翟集醋立下了奇功，命人送上鉴赏，食用后对翟集醋大为赞赏，御笔亲封“宫廷御醯（xi) ”。

清末民初，翟集王记醋坊掌门人仰慕翟集冯异为人，遂以“冯异米醋”为所制米醋之名，一直沿用至今。

如今，李庄乡的酿醋企业作坊已发展到130家，年产米醋约5500吨，且形成有醋可品、有技可传、有文可道、有景可赏、独树一帜的宝丰小米醋文化现象，集原料、生产、销售、研学观光为一体的产业发展新业态。2020年11月，翟东村（米醋）获“全国一村一品示范村镇”称号；2021年7月，宝丰冯异米醋酿造技艺列入第五批河南省非物质文化遗产代表性项目名录……

近年来，宝丰县深入挖掘非遗资源，持续提升宝丰文化软实力，以建设“中原醋都”为目标，大力保护弘扬小米醋酿造技艺，举办了醋文化全国书法作品展暨宝丰小米醋品鉴会等活动，推动了小米醋文化在传承中发展，在发展中创新，不断焕发新活力，并培育了出冯异醋业、应河醋业等一批具有代表性的小米醋酿造企业。这些龙头企业的崛起，促进了农村一二三产业融合发展，并成为引领乡村振兴的新引擎。目前，宝丰县酿醋企业达156家，年产8700吨。2022年7月28日，宝丰县被河南省民间文艺家协会命名为“河南省小米醋文化之乡”。

伫立运粮河畔，放眼望去，蓝天白云下，远山含翠，碧水澄清，村舍秀美。静静流淌的运粮河，载着厚重的历史文化，穿越时空隧道，唱着古老歌谣，裹着淡淡醋香，穿过原野，绕过村舍，踏上了乡村振兴新征途，走进了人们幸福美满的生活。

作者：郭明远