首页 > 分享 > 【生焗砂锅百合】秋日滋润第一锅，从这道清甜百合开始！

【生焗砂锅百合】秋日滋润第一锅，从这道清甜百合开始！

花匠小妙招
2025-01-07 22:49

最近忽冷忽热的天气，喉咙总会干痒难受。这时候煮上一碗百合银耳羹最合适不过了，姆妈就喜欢在我的那碗里，舀很多百合，嘴里还念叨“多吃点润肺止咳，这点苦算什么啦……”
但今天的这款百合，颠覆了我18年来的认知！直接生吃，也是清甜可口的哦~
这款长得像蒜头一样的名叫兰州水果百合，以“肉厚、色洁、味甜”著称，含糖量高达13%（完全可以和荔枝一较高下），口感如马蹄一般清爽回甜，煮熟后更是绵香软糯！

入口软糯绵密。家里吃惯了用本地百合煮的汤粥，可以试试用兰州水果百合搭配新做法。
时令时蔬也能做出诱人的鲜味~

用料

兰州百合生姜 0.5块葱头 8个蒜头 1个黄油 30g（2勺）

【生焗砂锅百合】秋日滋润第一锅，从这道清甜百合开始！的做法

将百合外层磕坏的、氧化黑掉的花瓣剥掉，接着将根部的黑色部分切除。

处理完的百合放入清水或自来水中浸泡15-20分钟。

再轻轻地掰开花瓣清洗，直至水清澈即可。

烹饪这道菜关键是一定要选用砂锅来做
砂锅材质受热均匀，家里普通的砂锅均可以使用.

开大火，把锅烧热，放入2勺（30g）黄油。

黄油融化后转中小火，倒入8个干葱头、1个蒜头、0.5块生姜（生姜事先改刀成小块状）翻炒5-8分钟。

保持中小火，将百合依次摆放到铺好的配料上面。

接着倒入一碗浓鸡汤没过百合，煮开后转小火焖制10-15分钟即可。

搞定！

小贴士

02/ 清洗百合需浸泡，让泥巴和一些脏东西软化溶解。
04/ 黄油的奶香味，可以让百合在味道上有更好的提升；锅内撒点水，砂锅快速收干水分后放入黄油。
05/ 火候不能太大，要慢慢的把这三个料炒出香味。
06/ 根茎部分朝下，花瓣开口朝上，出锅后更方便食用。
07/ 家里没有鸡汤的话也可以用浓汤宝代替，但是一定要少放水调制浓稠喔~一定要用浓汤（首选鸡汤），稀薄的汤汁没法挂在百合上