搜罗豆腐的10种食谱家常做法
油豆腐烧猪蹄的做法
1、将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花。
2、将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用。
3、起油锅,放入八角桂皮炒香。
4、下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀。
5、下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色。
6、加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟。
7、放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟。
8、揭开锅盖,转大火将汤汁收浓，撒上葱花炒匀即可。
烩千张的做法
1、将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张差不多长的段，生姜切?，郫县豆瓣剁碎
热锅放油，下入五花肉翻炒至出油后下入两小勺料酒，炒匀，再下入两小勺酱油，炒匀上色。
2、入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用。
3、锅内再放入少许油，下入郫县豆瓣炒出红油后倒入约450毫升水，煮开后用漏勺捞去渣。
4、下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟。
5、下入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟。
6、最后倒入水淀粉勾薄芡即可。
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