它被称为“秋冬第一补”，能降血糖护血管

• 花匠小妙招
• 2025-01-10 16:12

原创 编辑部 柯柯 常笑健康

秋冬注重进补，而这就不得不提山药了。

山药一年四季都有，但霜降之后的山药最补。因为按照生物特性，这个时候山药的地上部位开始枯萎，营养转入地下的根茎中，因此霜降之后的山药被称为“秋冬第一补”。

而山药在吃上可是很有讲究的。

山药，糖尿病人都能吃的主食

山药是一种根茎类食物，升糖指数大约在50-60之间，属于低GI指数，相较于白米饭（GI：83）、馒头（GI：88）等主食，是糖尿病患者不错的选择。

一方面，山药富含膳食纤维，含量比人们常吃的精白米面高得多。膳食纤维进入胃肠道后会变粘稠, 由此延长小肠内葡萄糖的吸收利用时间，从而延缓餐后血糖升高。

另一方面，山药切开后有很多粘液，这些物质里含有粘液蛋白，能使糖类物质的吸收速度减缓，身体对胰岛素的需求不像吃白米饭那么急促，从而避免胰岛素分泌过剩，减轻胰岛的负担。

除此以外，山药还具有以下功效

1、健脾养胃

山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，具有平补脾胃的药食两用之效。

2、养护血管

山药中富含能阻止血脂在血管壁沉积、形成血栓的多种蛋白酶，对于养护血管、预防动脉硬化具有积极作用。

3、益肺止咳

从中医角度来说，白色入肺，山药味甘性平，入肺经，是滋补肺阴的佳品，能起到养肺阴和益肺气的效果。

山药的4种吃法

营养更高

1、山药连皮吃

很有营养

山药浑身是宝，连皮都富含营养物质，不过山药皮苦涩难咽，连皮吃不现实。大家可以在将山药连皮一起蒸熟，在吃的时候去皮，这样就营养和口感都俱佳。

2、煲山药粥

更养胃

山药煲粥软糯易消化，再加以红枣、枸杞、南瓜等一起熬煮，具有气血双补、调理脾胃的功效，很适合脾胃虚弱或消化不良的人喝。

3、山药爆炒

可保留大量维C

山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，可以保留大量维生素C，常见的有山药炒木耳、山药炒肉片等。

4、山药炖汤

秋冬滋补佳品

山药和土鸡、排骨等一起炖煮，有健脾和胃之效，更有滋肾益精之功。

Tips：

3种人不建议吃山药

对山药过敏的人

山药中含有生物碱，少数人吃了以后，会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏的症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。

便秘的人

山药中淀粉丰富，且还有收敛作用，对于经常便秘和大便干燥的人群，吃多了会加重病症。

容易上火或湿热体质的人

山药属于滋补食物，带有一定的热性，吃多了反而会火上加火。

新鲜山药和山药干片、山药粉，

功效有什么区别？

新鲜山药是农副产品，主要当菜吃。鲜山药的品种很多，其中以河南焦作的铁棍山药最好。

而山药干片是新鲜山药的粗加工，不需要炮制，是生的。将新鲜山药经过清洗切片，放在恒温恒湿的环境中陈化，陈化时间越长，药效越高，一般是经过六年的陈化。

山药干片最常见的吃法就是煮水喝，可以起到补益肺气的作用。

山药粉则是山药洗干净后，进行陈化、麸炒、炮制，完全熟化后打成山药粉的，属于山药干片的深加工。

山药经过麸炒后，补脾的效果会增强，还能够缓和食材的药性，变得更加温和。

总结来说，鲜山药适合食用，而山药干片和山药粉更适合药用，不过两者的药用价值区别不大，大家可以自行选择。

本文图片来源摄图网

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