《昨日的美食》之猪五花高丽菜韭菜冬粉大杂锅
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #79。豚バラ キャベツ にら 春雨のモツ鍋風
适合寒冷季节的一道菜，有菜有肉有汤。
用料
猪肉 150g 卷心菜 1/4棵 韭菜 1小把 大蒜 1颗 朝天椒 1根 粉丝 50g 水 600ml 芝麻油 1小勺 高汤粉 1大勺 料理酒 适量 白胡椒粉 少量 砂糖 少量 酱油 适量 鱼露 少量《昨日的美食》之猪五花高丽菜韭菜冬粉大杂锅的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
书中用的五花肉，我用的是瘦肉，切薄片后加少量油拌匀。
韭菜洗净后切3~4厘米的小段。
卷心菜1/4个，切大片。
如果不赶时间，可以把卷心菜的茎掰掉。
大蒜1颗切片，朝天椒1颗切小段。
因为没有书中的日式土锅，我这里用的是一只小号铸铁锅。
锅中加入少量芝麻油，油热后加入猪肉片炒熟。
肉熟后加入600ml热水，大火烧开。
汤开后捞去浮沫，加入1大勺高汤粉，少量料理酒。
再加入卷心菜片，大蒜片和朝天椒，中火煮开。
加入适量酱油、少量砂糖、白胡椒粉和鱼露调味。
水开后加入一把粉丝，粉丝不用提前泡。
粉丝煮到熟软后，加入一把韭菜。
略煮一下即可关火。
可以整锅上桌，开动。
小贴士
粉丝吸足了汤味，非常好吃，卷心菜也很柔软。如果没有鱼露可以不加，也可以加味噌。
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